燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
' i" J7 A) w3 P( q6 z& g2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 f u2 G4 m' u, e$ r3 S
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
: F2 P4 B/ x: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 \7 l( s: O: `1 \, U6 m. `7 K
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
$ g% O- a1 Y3 btvb now,tvbnow,bttvb
( D9 U" N2 N, ?6 E* N! ]( Kos.tvboxnow.com冷熱處理 . b h7 T! i. j5 u! v
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L q. I3 D$ y/ A% P* o! C5 L
/ q3 A E# B( ]$ ?8 ~8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. i$ V& [; f4 C. P* g
醃制乳豬 os.tvboxnow.com2 o' M- d+ a- `0 H0 ~0 s `
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 N/ d9 {' m* K1 K$ D( L! ~
 os.tvboxnow.com5 ]# P" d% P4 C
& Y: h$ d/ A& P K3 g% X( Sos.tvboxnow.com栓起乳豬
% @- t6 B" p4 z G; p& Jtvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
0 A8 {# S. ]+ N - c( O, D( K0 F2 C# h7 m; |
1 f+ j9 u* E& Q# z: F! F F倒掛起來
0 G& o8 {: S5 O& u/ V4 L工人把醃好的乳豬倒掛起來。) ^+ ~( j' `7 l5 O% J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; I. T5 T) V7 Z1 J
os.tvboxnow.com! ]9 ~0 y; x! ?
熱鍋烤乾 9 Q3 \# S) ^( G' }5 }! r; }" ?
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇5 f9 r3 S3 I* v
 : D" x$ A8 M4 m3 _( E6 t, L
公仔箱論壇! t. g: B( b+ t6 V6 @0 q0 U) \
雪藏備用
, x0 ]5 E; |# ^os.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
! C4 M" P( |4 ^% U* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f9 y& ^3 [& G; U7 U% u) W+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A3 H8 H, H9 @0 z6 Q( ?塗上醬料
6 D" S2 t4 R. P9 v- M6 S有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
8 ]1 y- |( j( b" b. ~os.tvboxnow.com ' Z5 m3 L; K" v2 l7 w
tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ a( ]5 @/ k% P" B0 M' \+ Z
講究功力
7 A3 L" Z, B- U. b0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。4 m7 d' w$ J8 j8 b
 公仔箱論壇+ W3 W7 ^2 l0 B/ E( [
$ k4 [7 {! F0 U7 d8 b4 Z3 A7 kos.tvboxnow.com口感特別
& ?6 i. f6 h1 r% p( _, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 * k- W& T, H! C+ U! g0 g& c! G
 ) m W) I2 D" B; g) `4 q
tvb now,tvbnow,bttvb* c" C s3 V0 M( }
搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A/ Y2 {5 \/ A8 |* q
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
- r) {1 E8 t7 {公仔箱論壇 公仔箱論壇" N5 W- e/ F p8 w% z8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ a7 j% ]$ K0 @ R- m9 [
置入火炭 - k9 j# ^ ?+ E: i6 ^* S
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。& X- w3 R6 i; U; @- d! l( z8 }
 3 @9 A: L. `! U, [
, i1 U: @8 J6 A! atvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
$ [" y& u0 ?0 S9 b3 w5 G g( D工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。; O$ s: F) `7 k
 公仔箱論壇1 U* W/ }8 p% ^
/ n* N2 R* t/ W2 U/ U& S4 E公仔箱論壇淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb, B7 x+ L5 X' O( g/ p
工人為燒鴨淋上特別醬料。
, g( f- K h) }, q5 h公仔箱論壇
: u: V& o: S" K7 `& nos.tvboxnow.com
% T3 e1 k! H5 k公仔箱論壇暫擱一旁
! u1 r7 {- d' J. r0 Los.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
1 u! p. I9 a a* k b+ P7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, |- z, q2 A' Q: g, J
tvb now,tvbnow,bttvb: m3 a# r& D7 {1 n8 w" h! f
: V4 ~5 ~/ V @
- W4 K) {( H/ y: F( q
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
