在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？* b& l: o% r, K' q2 I9 F7 p- B
' I0 L2 q3 m+ Q9 d7 t5 h; ]: o這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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( m% m' M' C% a公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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6 [: z% J7 b2 v! [+ k* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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; G1 n# U5 R$ zos.tvboxnow.com雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 Q b: G. l8 Q+ k6 M8 q8 H
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
" |4 {) S6 }/ @5 @: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K. M. G, k' L: ~& n' N1 K+ V. \; S“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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8 c3 ]; U3 H, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇6 V$ [7 Y8 o" F6 _( P, J
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
: O+ _0 ^0 \4 Z% Z7 ]' c) U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 W3 I; q# M% T. a& v& o
材料
D3 n' c. V: G+ Y4 |公仔箱論壇白飯 2碗
* a$ x! R0 O. R" ]# Etvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
; S* A/ H t% B+ P8 @: s/ m雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 q: W9 E2 e& g2 j公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）
# `8 s3 S* Z, A) j蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 `( r3 A. S; D T9 r# x
5 m/ v6 ]% t7 K. R7 Y$ c1 i公仔箱論壇調味料( B+ i i5 ?1 p, c% S
味精 1/2小匙
5 S. o2 e' \6 [: Y6 ]+ uos.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙0 ]% K% n& H6 |
7 F8 l( N$ V7 i1 S做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb) y# x3 N. z. s. n( m- l
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: e! t I# i# Z
" V2 m0 T% z+ G0 `- x8 _& b$ mtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
, V: y+ M8 ]' S6 H. b9 L2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com7 {/ F% h: c% R* U+ p2 b. Y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇+ K1 [& ^& F/ r( H' B4 [
" e5 O2 x; c" J8 _* t! B8 }公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香0 y8 j- ~& u: e. K" O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇6 G6 E( z4 I, s4 I3 n# D
: N5 w" y8 ?4 R2 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" d/ E' W% D, Y. g: O, a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb0 @- F+ Y; i. D
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炒糯米飯2 L @+ I- Q% U6 o( ~: K
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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& W3 _) H: ]0 N& {2 f$ H! J材料tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ I' C" W9 B0 i, @; \/ _
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇% ?. C5 _* y' ?( H. e' S
小蔥茸 1/2大匙
5 }8 ?4 }1 J* u/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
6 O( p2 ]# ~! f$ _蝦米 40g（洗淨）
. u3 v1 Z6 E2 u& f" g臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: a- E" ?8 W9 W( h& f
蔥 2棵（切粒）9 Z( c: {5 a. D) {; B" J
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調味料
' v7 \6 P. ]* Q( K1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
% S- A7 @# s7 d3 p6 {tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙公仔箱論壇; F5 i! C3 X/ q
生抽 1大匙
# l/ ~& [* \; V. Sos.tvboxnow.com黑醬油 1大匙
3 s B& p4 s) I5 P$ X1 J胡椒粉 1/4小匙/ B Z5 A+ N" [/ e
公仔箱論壇6 E) s# ^ v+ N$ A( R1 t$ I/ e
做法公仔箱論壇0 R5 @$ v; y/ j4 {5 B8 C; I
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。os.tvboxnow.com j% B. l. I# A/ M% r) a5 T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。4 Z S3 b% h6 i& }
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。os.tvboxnow.com/ k0 J/ ~2 v) y, H2 J {# a
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燒肉炒飯6 K h+ e& `- L( W6 E5 u
7 B/ a% N& z3 n5 [4 z, m* Z0 c9 X燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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! G" D4 E& M+ ftvb now,tvbnow,bttvb材料
6 r$ v2 P) K& D3 Stvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
3 a9 l# s* W6 a5 Z! E! sos.tvboxnow.com蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* u5 i' Q: x7 L6 q3 w( @! W
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( W' y9 b9 y8 Q! Z& M
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 j8 `+ T9 E9 H: Y. {1 Y( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# w: T F Z- K5 H2 W. {$ z# i
調味料
) M/ |/ C* o# G) k6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
% _' C0 t0 T) f# |% _公仔箱論壇味精 1/2小匙
! J7 S' E- d, {. \os.tvboxnow.com胡椒粉 1/8小匙# c) j6 A+ p8 e9 e6 U
7 f5 [- o' D7 g8 E ]( t4 f. d8 z公仔箱論壇做法
3 I% Y5 D" O& w! h' W( i. j: I; Y0 ~1 l1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
1 q9 w' H( F' ~" S7 |9 q3 _2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
6 W- s' j# O! z, z7 u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z* j# g# {8 _- t! w" ]3 c
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豆角飯& ~ N2 q% @! Y) a" l
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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) G8 `) j6 K8 r) wos.tvboxnow.com材料
. H, u5 |7 ~4 `/ @9 Wtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）4 J M% v5 l. z! J: p9 G; p
蝦米 30g（洗淨）
; P; F# f2 l6 g8 v1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）0 p! O/ M' |. e$ f6 t7 X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
+ c5 V+ o/ p1 V公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
# n2 ]9 Z' _7 C小蔥茸 1/2大匙% K- D: Y @0 u! m6 V3 V& n$ f
上湯 900ml: a2 R* ~6 x0 E6 u P7 U7 y& `& z9 d
公仔箱論壇$ V9 C; Q( W ]( z! [! F/ {3 Q- I4 G. W
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: f$ s$ v. L# S+ f+ u' T3 ?
蠔油 1大匙
% ^+ z% A- ~- b. `# { FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
" n% X/ t* N1 Y3 P) B8 }( gos.tvboxnow.com鹽 3/4大匙( i$ [& v @; d" S F
胡椒粉 1/4小匙
8 B/ E$ d& F5 B, G( [1 Y五香粉 1/4小匙
# @8 n, P* g* w% N7 S V# _* L味精 1/2小匙
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; K. a" ?' I3 J8 a% A% ntvb now,tvbnow,bttvb做法6 s" ~0 z3 e9 h$ I5 y
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! v; c1 x3 j; j: ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
& [2 ]; E8 M, K# {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 D( N6 `0 u
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香港炒飯公仔箱論壇2 T& j0 C* R9 W, Z. J
$ |( x+ W3 X+ ^/ ?- h9 s$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com- E$ N! q' n6 Q
# F: M0 T6 K: u; M; r3 ?8 J材料
* [& Z! {* g- D: d, F+ gos.tvboxnow.com白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ L+ n. u. w2 D
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 z8 J0 _$ m8 ]雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. f+ ~6 w! u5 q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
- _$ L, d& c5 xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）
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# W5 x4 g; z5 _& p/ W" S! Atvb now,tvbnow,bttvb調味料, C# {+ h0 u8 j6 `: d
鹽 3/4小匙
: h% t* d. N* d/ L& Z公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; e( I( h8 X& V6 k X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- [* D5 W8 S0 e
做法
9 Y. O5 X ?# J1 q1 y5 h3 w. X公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
$ t. ^5 W5 N! y. c+ U F公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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; [. g$ o+ C J9 Q! M% }+ W星洲日報／大都會os.tvboxnow.com6 c. [ `% g! v3 R/ H
: A. p: c* e, o$ H* Atvb now,tvbnow,bttvb备注：公仔箱論壇! @! q% Z6 F7 m# x9 R9 p
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
! k* y1 A, l0 U) ]; n. r+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 ~4 ]! \' j; g( f: L
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb- G: q/ ~: @$ [& t2 n- A$ W
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水