撰文：當代中國出版：2024-01-27
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4 l0 T7 m8 Z4 R$ @os.tvboxnow.com中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？os.tvboxnow.com0 L G1 H1 {$ x7 F' [4 a
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「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥' L" K: Y: y$ o8 A- s3 d
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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Q$ t6 g- T+ u6 g公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇) i) O% o: q' f. @0 _+ q. l
. w1 y* h8 j5 G; V+ G% n2 J8 E龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。% z- e% C' L) G$ k
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇1 u3 y4 C' Y1 o! g
! W* g( c, Z0 Q/ x3 ?8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 r* q) g. q* X
h3 T; d; ~5 x3 V9 y7 t( Ttvb now,tvbnow,bttvb另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& D: _) @- ?3 u, T) W
0 a5 ~& d: D) y- `# t公仔箱論壇傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; m- c. w# k& f
% I b# d/ o/ y6 S$ X9 Y4 `! D公仔箱論壇「龍」字美食之二：蟠龍菜
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。' V4 t' D6 f X. a. V
& o/ o9 b+ L- S8 U8 V其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
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+ A5 O( b6 k9 V# D- @+ [' r wtvb now,tvbnow,bttvb相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 { ]1 k# r0 F, |; N$ w
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。os.tvboxnow.com1 ~# ~+ z) g4 P6 j9 `, `
. K: O. L9 _9 S3 F$ Etvb now,tvbnow,bttvb廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。7 v& e0 [& k5 a6 u
5 @" F7 W1 V9 t( I& cos.tvboxnow.com「龍」字美食之三：龍抄手
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% e) E( z0 ]% E' `* L公仔箱論壇龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。os.tvboxnow.com8 j# b# H. R: c2 l9 y
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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$ X( i! E, n etvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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' ~! G2 U0 W- {; }1 i其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。& S# Q2 S) c% O
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至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb$ o" a; B* b8 N0 ~" Y
; F$ F7 u( M# d6 s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之四：龍虎鬥
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) v1 f% ^& U: z* X公仔箱論壇龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？8 ~* d+ h @2 G& q6 I/ T
( g% c, `7 q; h( a公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) ~5 Z7 ?% U9 K @; h0 ~
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據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。) d3 J9 P! r7 Z- n
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）" o: S( o; Z; O8 [7 x+ @0 g
* G$ U+ M8 T- J5 H+ `" v1 Kos.tvboxnow.com不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。os.tvboxnow.com: o% m" ]- c. f, [( T
. r4 B+ _, o) ?: B8 M7 X6 p3 j' T4 }0 N改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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