本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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![](http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq05-020.jpg)
4 D1 `( j- \1 c" e( P火腿蛋餡三明治
/ r: j9 @, G( a$ ~, d/ A9 E( X6 \tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】os.tvboxnow.com1 X2 n5 U) y* F1 ~0 t& [
火腿 45gos.tvboxnow.com& C; {! z2 _7 O. i
水煮蛋 1顆公仔箱論壇/ r. ]& `0 F9 {
豆苗 少許
8 d3 p( e1 l- h' z7 R# j2 u* l- H公仔箱論壇美乃滋 20g
7 X& [% |& ]+ W, I6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長型炸麵包 1份3 P8 k" k6 j/ z/ e: V
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【做 法】5 d) x" {7 N, }. Q6 I
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
& l. c y9 Y+ E' L3 hos.tvboxnow.com2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。公仔箱論壇& V* e U( p2 ^, [& v
8 L# N. f8 Y2 g/ b! T7 _![](http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq18-029b.jpg)
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! E; D% s- ^5 X【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' Q8 S; O+ q: V
麵糰材料A:
2 N: v2 p! l* L. F$ ^7 @: zos.tvboxnow.com水 518公克
3 S2 K, c' G m: X高筋麵粉 836公克
, ^ I% \9 l: I! V1 }os.tvboxnow.com酵母 37公克tvb now,tvbnow,bttvb) n' z C) i9 B! K& P# @; R
鹽 10公克
% y; f/ `+ A" H公仔箱論壇麵糰材料B:/ U/ p# C$ y% t( U+ I
白油 125公克
' b' J: J, I9 O) @/ D1 b/ Ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 209公克) }1 O$ i% X4 A, h
奶粉 31公克
+ m4 V" G! F* T. @+ }6 ~! vos.tvboxnow.com全蛋 84公克
1 Z& h3 R5 m' |: W6 J% ]鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 `) C( |3 ?4 }, P" J
細砂糖 125公克
# r$ ~; w0 W6 c+ E" }8 v水 15公克os.tvboxnow.com" y( _8 }) T# @5 z3 {0 E- ? o
裝飾材料:) T5 }' @0 X' X
麵包粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 g0 B8 a8 p2 ^- C# p: ?
餡料:os.tvboxnow.com; c8 K* v; a+ T7 F& G" I% p
黑胡椒 少許公仔箱論壇$ r# U9 h- B- W- @* ~" D! y. ~
煎過的培根 適量% i" w7 o. I. s% d' d
巴西里 適量 B; s0 P# ?% R1 v! ^; `
沙拉醬 適量
, E- G7 B6 n. _8 M' O$ [+ ]os.tvboxnow.com起士片 適量
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) x" P$ C) b0 j【做 法】
; n5 q. v- |7 ?6 ]3 Z" ]" O1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. d, o- s+ ^5 ?
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
/ x: ]& a E7 c+ z. K6 o5 b! |( Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。公仔箱論壇) x7 @1 \6 j! X
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
2 V% i. Q4 E, h公仔箱論壇5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |