撰文：當代中國出版：2024-01-27
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5 S9 N, z V$ U1 g' B7 e8 Atvb now,tvbnow,bttvb中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
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4 n+ f+ |- C/ g7 G* p2 s1 U9 J3 @「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥, m' p: t6 @2 O+ e [( k2 }
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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8 w" P4 t2 H# z/ n, v0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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7 h" V! L6 S. b5 K8 V5 Tos.tvboxnow.com龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
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2 u: o [2 ]: H5 H! z% X8 \, W公仔箱論壇不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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: i* z+ W) U. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇1 u! ]; D( l, N
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。os.tvboxnow.com- W9 }; J2 q1 S/ ?+ t
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傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。tvb now,tvbnow,bttvb9 B- N1 g9 Z2 L6 {, }% W/ Q
9 B/ a* b0 Z6 |- h/ v' V「龍」字美食之二：蟠龍菜tvb now,tvbnow,bttvb( Q! p: p3 f* }0 h1 ~2 z
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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0 _6 d, a. }6 a7 L) q" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。3 E, `% D# h( N
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）! H' r8 |2 I* {! t
( v, S2 x; x$ x( Z1 z& A, Y相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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% J8 t3 }- R( k' J: J3 U' i從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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% A- u) y- p8 r$ l) Q* Z廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。os.tvboxnow.com3 ^5 \* B" x( x" v
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇% A9 ?1 U8 j) a6 C0 ^8 h) o
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「龍」字美食之三：龍抄手# I: S) K) X; t1 J
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& B- ]/ P6 R& a, p5 l8 F
7 B* f( {' C7 @; S5 f7 i% o) y( rtvb now,tvbnow,bttvb從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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: r" v+ `1 X( L* f" X7 P6 C9 y' B) Dtvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。公仔箱論壇! g3 R n& Z) D) @! v+ @* N' M
& v1 t. d' a6 N: I9 Y5 t2 t公仔箱論壇至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。4 h" _+ q5 R* F: J6 a/ G9 b
" C9 G/ H8 f, J5 ]4 F# Z2 | R3 n「龍」字美食之四：龍虎鬥
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。- S7 f5 X) U8 Q8 P# F1 ]
' g0 D6 q7 q: a; Q- j. U2 y* ?os.tvboxnow.com據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb" P2 m3 f! ~* w1 N2 i( H. M: v
; K5 e( Z1 Q V/ Q4 Y; b6 Oos.tvboxnow.com改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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