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[美食介紹] 最易做的甜品(炖蛋)

说到炖蛋,是一种习己为常的甜品,似乎每一个人都会做,但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋,但在这里我和大家分享的是其中的小窍门,这是得到甜品专家的狡辩秘方的,听说不少酒家也是这样做的。
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7 {$ O& w3 k$ Z/ k' e+ M  @$ {4 ~8 ttvb now,tvbnow,bttvb1、打蛋:蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合,标准是用筷子挑起,蛋液呈现直线下流,而不是一块一块地往下掉。
, w- s' c* q$ E- {1 h5 h* s- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i: ~9 F7 r/ D) M) gos.tvboxnow.com2、分离杂物:别以为鸡蛋是密封的就没有杂物,其实是有的,但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次,你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上,过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。
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7 p- _/ T. q3 w7 [1 g, J: V* M$ q1 z5 Sos.tvboxnow.com3、放糖:这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了,不是这样的。糖要用白砂糖,要用开水先将糖化开,然后再放凉,再将糖水加入到蛋液里,但糖也有杂质,最底下的糖水就不要用了。
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: P0 h" F$ F9 r* h% b; a: U# Xtvb now,tvbnow,bttvb一般来说,一个鸡蛋蒸一碗蛋(家里平常的碗),将一个蛋的蛋液先倒进碗里,加糖水至大半碗,比例一般就都对了。
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4、蒸蛋:将蛋液分开小碗冷水下锅蒸,五分钟左右即可,如果份量少,水开了就可以
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8 m, v! W" L/ Q# S. O4 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' \9 S% F9 I' j

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鲜奶炖鸡蛋
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7 _5 T5 o2 k+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)os.tvboxnow.com/ k" S2 Q( U& l' `7 t
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做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
; ?' \  _- s3 O3 O8 A9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! x+ N- M$ v0 i9 d, p# k
2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。os.tvboxnow.com/ I5 ]- Q: d& S

8 z! {8 g2 l# q9 T( v* y4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟即成。
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9 Y: o6 J: u$ {$ S" S7 G注:润肺、养颜,奶香和蛋香混成一气,质地匀滑,香甜可口,营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]$ |' N: i+ A  W5 Q+ k- A
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8 P$ C! m7 {3 g, R5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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    冰花炖鸡蛋
% a6 P& l7 m3 T# F( T# N公仔箱論壇os.tvboxnow.com( L* U& @. c6 {6 R. L; X6 c! y  N" b
    材料:鲜鸡蛋250克,白糖果175克,清水平线500克。 公仔箱論壇) v! S: E' @* v% ^/ ~* X) H% \
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    做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- ~0 T+ H- Q! g, \$ T$ J

7 u+ t( B, p& S, E" I. y4 u( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    先把清水烧开,加入白糖溶解制成糖水,离火冷却备用。 " I( G6 K: M1 x% f% d

9 f+ P' y$ K, Y/ Aos.tvboxnow.com    把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水, 公仔箱論壇' q% L" x$ e/ w/ Y
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    再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
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    用饭碗3-4只,放入蒸茏里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,
4 D7 s$ S0 s+ t% [9 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ?; x, Z5 x; ~" o" E7 d9 y: D
    约蒸10分钟即成。 9 g- G) [2 D( K$ a# y5 k* Q; B  j
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    冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富,特别适合老人和儿童。 % w+ c4 @" j' [- f. T( |4 j; {

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3 ]2 Z* E/ \% G- K公仔箱論壇桂圆炖蛋之安神方
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7 t2 B- [9 b9 q  ]8 P. P: W# @+ o/ N( e7 mos.tvboxnow.com  用料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。
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# H! g- Y$ B! o2 n( Q  制法:5 [3 `4 ]& F& @4 w
  
5 t8 a+ U3 F# z. Ftvb now,tvbnow,bttvb  1.桂圆肉干用温水洗净。
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" k! F2 X( P" f; \7 I7 V2 S! Itvb now,tvbnow,bttvb  2.取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中。os.tvboxnow.com6 M: i0 Z2 r7 Y
  
: V+ z9 I  c/ k/ C' _" @+ e+ b$ F  蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。
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  功效:补气血,益心气,安神美容。 公仔箱論壇' g' q6 e, ]  `' H/ z

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加州提子干炖蛋os.tvboxnow.com; D8 h/ z" ^' o0 Y) E
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材料: 鸡蛋 10只    白糖 375克    椰奶 750克     加州提子干 100 克8 h! r4 Y' {8 Y7 ?4 O
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做法:公仔箱論壇9 a7 h  ?* F2 G  T9 Y4 T
将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.% M5 r/ X, I/ s: V
将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.
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如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 w" G7 U8 [6 ]

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杏奶焦糖炖蛋  公仔箱論壇$ s; @9 D( m+ t! V* ~: b
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   材料:  c( @) Q. W5 J. x0 w
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    1/3杯杏仁糊、2/3杯鲜奶油、1/4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1/2杯蔗糖。 公仔箱論壇3 D' G& ^; H8 Z5 y) ?' Z2 E

. M$ D. e* v( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作方法:
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& x' V: C4 P# h2 N' e; ztvb now,tvbnow,bttvb将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后,熄火;将鸡蛋及蛋白一起打匀,放入大碗内;在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋,边搅匀边加热略成糊状;把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内,放入160℃的烤炉,烤35分钟后,拿出待凉。吃前取出,将蔗糖洒于上面,放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。
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/ q% p' Y% g) H7 L公仔箱論壇脆皮木瓜炖蛋(个人小秘方)公仔箱論壇' s# M7 m5 {. q' p5 Z, t1 F8 V

) @' ?$ R2 L- |& |* ]' G6 g% P. ~( H在切开的木瓜里加入蛋汁,记得要用筛网过滤,这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜6 B) j5 e5 l3 {# q6 [# u! S$ B

, |, `: q* r( f3 o4 d1 z最后当然是放进烤箱啦,也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的,我就烤焦了一个了
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我在成品上加了一层砂糖,再烤了一会儿,就成了脆皮木瓜炖蛋
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我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫! 好好味
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[ 本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ]
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潜水修养中...咩事干请pm我^^"
thanks
I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much
you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
YA!太感謝你啦!
非常感謝您的分享,我找了好久燉蛋的食譜,有機會我會試試的了
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还真的不容易做,诀窍不少!
thanks for sharing!
thanks for sharing!
thanks.....................................................................................................
:sleeps: 好想食啊~
看  真的是很好看!!
wah.. thx for sharing..6 {& E/ O0 r4 T
make me feel hungry already...
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