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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb, V4 E: z2 S0 k# K; t1 l [7 M
【材 料】os.tvboxnow.com3 |. Y! g3 T+ V
中種麵糰:
8 Q v% R. y0 b. m9 y! K8 ^# j公仔箱論壇水 210公克; B( U+ o% M, x; R) R* G7 d# E
高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u, v8 l$ ?, C4 a! k
新鮮酵母 17公克* q" Z; }: E1 a- b" \% M, e( U
主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 F1 I G! a: i
高筋麵粉 145公克
: T3 V/ s) S/ Y. @: `os.tvboxnow.com奶粉 14公克
- J- y z' l7 b- w4 p, \) U9 R: ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb$ v, n, x% i# i$ L, L- F7 t( K" u, t( O
鹽 10公克
* q4 d+ ^0 q; S$ P9 |6 a水 89公克
' C: X6 |0 A; L2 M1 ~tvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克
' F7 w$ a% T; F1 z4 C6 ^3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
& |0 M! w: O5 b. J. ]( T小黃瓜 1條
T7 F! D: a1 k) j: s公仔箱論壇蕃茄 1個3 | i$ m: o* k4 Y" U4 e6 B" Q( J
鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( h; B1 v" Z3 \( T
乳酪 2片
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【做 法】os.tvboxnow.com% \$ c6 S' d5 q4 F/ }. q9 F
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
6 ~8 ], I/ Q8 S o+ M2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
( C/ Z l* y: N* O: S; _+ c* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb9 B) H4 l; U! |2 G3 m3 h/ F
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。公仔箱論壇1 z) q e$ _- N
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |