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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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4 r( e% D4 Y$ M+ j位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
9 D k* j( k% w4 u" r" V+ |「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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4 A$ r0 a/ r7 t& E' H# R開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。. K* @" w$ d& W" c
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5 ~& U3 {0 J& f, |1 s/ `1 {tvb now,tvbnow,bttvb最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。3 S; j: l+ l% i3 r# F6 `
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4 g; V" _1 |( ?( u/ a店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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. k! L+ P% K+ W# [3 ]鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。公仔箱論壇+ K' ~) Z+ V% v! P7 J8 W$ X% C
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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" r: q& ~- M" l4 M2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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7 V/ z& b9 _# ^! o2 _( s( a; j雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: ]3 s! E! G9 C
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。( ]+ K1 q" K& L; k# c, \* Z0 h* s
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。4 b' ?5 `" b8 Y5 S1 m: F
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% s6 [8 r: X" P# g% Yos.tvboxnow.com雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？tvb now,tvbnow,bttvb( y$ t. H! x$ h2 y8 i6 m* N+ }- Q5 }1 Y
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇! l: s; A! ~5 `" _7 w5 _* L
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3 \9 o; H5 d7 S9 J$ b9 l, Rtvb now,tvbnow,bttvb花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。os.tvboxnow.com* h+ a. n* V( E+ e$ ~
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。公仔箱論壇9 }+ ?% S% n6 W, b, _3 I" C
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% Y2 e/ o7 O+ |& q豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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6 }1 C2 {5 s! W; {; B& J; [1 ^藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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' B) g0 R/ ]; M9 v, w- b/ E鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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