撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇" R! y$ u0 Y$ O7 h- e1 s# `3 o0 Q
公仔箱論壇) C5 O! j$ v/ M) D
W2 C' b) ^& B0 P( q- otvb now,tvbnow,bttvb
. E& C, l1 Y/ C! Z' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？) q+ h3 `: C: {2 I
3 B, K" Z2 u+ ?# ?5 J# E) y) m
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
) O& p4 e0 q8 f3 C( H+ htvb now,tvbnow,bttvb0 a6 o" G# u1 l$ M( z! k
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
! }* c3 V, w" {$ A! R- y. oos.tvboxnow.com
2 l- c* g) [6 C' `os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) `3 g+ o. r }5 p: {5 M" B w
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
9 Z. q' v4 h1 ^7 E z6 k: U; g公仔箱論壇0 E" U: G3 C# a8 L" q$ \5 Z
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。tvb now,tvbnow,bttvb& m+ Y* w- ^ k; I% _' o1 H
os.tvboxnow.com# U6 {4 e* L( s/ O7 Y
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。% G% i8 S3 }! Z
os.tvboxnow.com. E B1 l# a% O: P* N$ f" S/ D8 ^ U
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
- }& l0 \4 y& }; A" }
( h/ Q4 Z3 |+ M! l0 \) J- O Jos.tvboxnow.com另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
( k5 }5 B/ h0 t/ C6 ~) Atvb now,tvbnow,bttvb
# V/ }9 D" X! A; m8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
" w2 B/ z5 j9 C公仔箱論壇os.tvboxnow.com ?& I9 r! v9 ]/ d- P% b( J9 y
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
7 D4 y# N3 |* b+ M: O* K1 o
. B, @ E" \- p「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 u. `, [$ o4 `! J% Y
- ~$ i4 w0 ^$ S5 N$ H# p9 F蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
# d5 Q# q# b% V5 F8 G: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C+ v% H; Q8 X! x5 {7 jos.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
' V/ C& _- E) r# ~+ p$ R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! }6 e! @) l6 S
2 |! B9 [; b6 _. T# y: ~8 T公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
+ }9 U9 v+ a/ M [+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; O" Y4 M. q/ i/ d
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
- ]+ w2 @6 v: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 h- Y4 n, g. ^0 ~6 l
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。os.tvboxnow.com q3 S% j1 z0 c9 M4 y* k
* D* R6 J: N) J C; |
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
/ b7 r" |" E7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 h7 ~! Z$ Y, X
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇2 M+ d5 ^ R: t# e" w
$ k% K( [, _4 l% p. H, @" O. s/ M公仔箱論壇「龍」字美食之三：龍抄手
) z9 r9 u, W: L( @$ j9 e: k. J公仔箱論壇公仔箱論壇8 x/ B* r8 @7 m
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( z( ^: G& Z) X7 o% C8 J5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q v$ i5 ?0 O5 J
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？3 M) ?5 K7 N ]1 y
, R, V* |2 T$ M6 p( `4 t
1 v/ z5 b0 \: C( m1 T2 g: d公仔箱論壇龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
+ E A3 z' G6 ~0 j9 r
+ k7 k. j0 E: j9 i6 u6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
5 b, K' T8 L5 stvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ ^3 R, P- @9 d6 I% f& j
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。os.tvboxnow.com( b! p9 @1 i, a4 d1 W$ J
& N! f# [' o" {% @2 j( D! n; q _9 U
「龍」字美食之四：龍虎鬥
% w b" j _; E# l$ O* `+ s. c4 p9 h, M3 _* G9 j
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 f8 c* F- U) w- T" B& \
* O V, n4 |# C! U最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
' B. _5 E' _: \5 ~4 @, l# |8 [* D0 d B# {os.tvboxnow.com
5 j5 _0 D2 P5 n ^% @" ]# n/ ltvb now,tvbnow,bttvb據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& y* ]+ G1 F o+ {" h$ O0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 I* ^+ i$ Z9 X) }5 d8 Y( w, z
 公仔箱論壇% P4 j( j0 v" X
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）os.tvboxnow.com! T h, M [5 X' F
8 ?3 Q8 w, g8 M: O1 k. i1 B& Cos.tvboxnow.com不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
3 `) Q+ J3 z4 u: D8 V4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 W- _$ R: K' M
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
