以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇7 g$ C' D; ?. L7 Y; M
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4 h0 z- Z9 |" i: M5 l* X又分享下大家對佢地既回憶=]' E- R& _- U7 m
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋. Y, L( U* Y7 R6 K/ E4 [% M
/ ]$ j. X R4 d/ _4 K0 h5 t 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; T6 d4 Z# Q) u+ b5 o0 Uos.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。* m; J( U% y8 n/ C" J( ?( f
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 Z9 i7 w6 Q# Y6 i2 n6 sos.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 T- i3 E" R: x A- U1 c
. s5 q; r7 A' c r/ ftvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 os.tvboxnow.com L2 [) F6 ], n; b1 T
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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1 L" N; w% O- Q# c* G# p& Vtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕! m8 o) p, k# ^- t
D8 E7 g& S- M4 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% i& B3 N& k1 _) D
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" I% H+ m+ c& `
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第三位：日賣500底-雞蛋仔/ H5 O! q- S* ^3 h2 Z2 q
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$ e4 m. ~, `4 ~% @3 ?0 Sos.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇1 @! e: g A7 I' V: E% l) q+ G9 W5 ^
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 `5 U1 K0 N- m( _2 @
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇7 w) y0 L4 Z0 u4 u9 w
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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! |5 h7 h2 l- i4 }% y8 E3 Ktvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb, \- E+ L/ V2 b5 L% h2 y
) n" {% N: t( v( Ros.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。os.tvboxnow.com5 }( Z& l% r" m' l
( a# [0 Z% ^) F7 c: x第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]9 l- S, z4 ?6 ?: x- b% O
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' ~: x; q1 |' r7 Z( N) s y# w
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇. [, Z+ K m0 l* A# @9 p
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 c! M6 g, P0 e# N
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9 m, I* j: e' M$ O, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
4 {* Z; r, Z9 i( T) l正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。0 c, Z# [( u8 T, n! y: {
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# H. M" }( A* {+ s/ los.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5 n H, `. a; V5 U
( \- u2 \3 p7 |tvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
; m( H0 {+ p F% h% c( R8 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 Z6 Q) X, W" X: z0 |% X
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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% L5 n# S3 A+ H# s+ d2 }* @在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb B' `$ _3 V' g! F" V9 c" c8 Q" T6 O
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。6 A5 p+ \0 K$ a" U
4 L& ~; @( D2 S" t9 P4 q檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
: E" j2 j7 z& k% g# otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& ]8 W6 S2 n& T
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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4 {0 e& I% U: y5 W$ S+ l% A公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
, D1 N! d8 M- |, m/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* V2 `4 V! w+ Q
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。os.tvboxnow.com: Z6 h! N3 l7 W ^0 _! u
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ N2 D- v3 p) k/ Y/ K
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; `5 E0 F/ q' X9 ]# \# r; }( ~公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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7 F$ F1 y9 e1 R4 m1 Eos.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! ]9 i* `! O; \4 X+ d
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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2 j+ b2 c0 g2 E3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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/ }5 E8 Q1 c6 N( X2 c; g. Q: q4 Otvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵os.tvboxnow.com3 }0 v3 ^5 n9 w/ e4 ]. ]( M# l
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 i- ]7 v. o# Los.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間! a! J+ K' P/ X9 X- ?, R
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。% f5 V' R% V' ]/ u7 O" V. h# i
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第十四位 os.tvboxnow.com7 X7 Y: J' j$ I% o/ a) X
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1 X, V2 M% h4 ~1 I0 fos.tvboxnow.com
) R/ S2 ~8 W* u; ~8 w! C t5 stvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
- {3 c0 e0 T1 B$ G1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h9 p3 |6 A# {- c$ o, k6 qos.tvboxnow.com第十五位tvb now,tvbnow,bttvb+ k G! q$ j8 ~" u
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- j2 G$ H8 s7 z0 }- D9 g8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^2 n" d* ~, d+ j極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb# N1 ~. v" G/ ^1 O+ l! F, n' n
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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% [; u/ v! d3 l y公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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' @/ W0 p5 `6 c8 ?1 Q" r) \炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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3 f# D. t) u0 i0 G* q8 V" u今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。( Y) _1 J4 @% Y, I8 \' o
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。, S/ k6 Q' B) `8 y8 {
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第十七位os.tvboxnow.com* s6 h) V6 N* O7 Y, @: Z
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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2 z$ I; U4 @, c6 W' Q& y第十八位
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇! s: a+ f5 `5 K
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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0 j& c' `9 h" \1 \& }& i3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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: L2 U4 q& \2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 f8 B5 G% s! {0 n* b) {
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。& }+ i) ^% t! v. E1 u
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第二十位
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) n% {6 S7 g2 M0 v' C* m' Z7 d3 S清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇8 }5 l3 C7 \; z6 R& D
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇3 @) Q6 M3 A0 L! m. W H: w, k% S U
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb: `; c' i Y/ i8 p+ I
tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 V1 Z8 j& ~% A+ t: k
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{1 y" i) u7 q) ^0 r5 c公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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+ g1 W. u0 B R) w4 T; _8 B公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位- v8 F9 X$ Q! [9 G: @
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( y2 y9 \+ d* n. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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9 Q& X- K/ v( F4 C6 f1 D童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇 Z* t' s6 Y6 j ^" |
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( ?' H* r5 k B7 k+ [( M
3 t' ~% }' R0 B- A, x/ m. [( h4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* \: G8 s' U4 [1 w
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。os.tvboxnow.com+ Y9 j1 O* ~* Q1 b! r) h; \1 f& P
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第二十四位
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2 Q4 U1 o1 @* Y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. L% j0 q9 C
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# r0 ?, y7 ~6 h
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" u" h/ i0 ?1 F- ~煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% F; R* r% X; v0 D( i# h1 n3 ]6 L
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第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 ?+ M7 v0 H; x" ]$ E, o0 Z
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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* t4 [% D) N0 v5 y孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。/ V4 s0 J; P4 k+ f
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第二十七位
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) f/ T5 j" _& `8 ?改良版-狗仔粉
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1 h4 C" H5 [1 h% ], T* W0 M3 L/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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. p% T; s+ F0 e/ ~& A9 ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。( [' l* T) z! m' b
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0 p7 U& k0 d7 F. v* n+ Q6 z* Q" U: A mos.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
