創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？" ~( K9 h1 B5 w# s' F
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb* ^& m* C2 M  P" w7 i
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”% Y/ Y7 V% w: l0 A. L5 E
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb" H% {3 R# o& ?& V- O& q" d
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇# d& D7 s5 T. {% V6 x* D3 `+ X
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯os.tvboxnow.com" Y0 I, z- V+ L( D

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料os.tvboxnow.com9 e& ]4 Q+ s& @- C9 f. l' c
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料. ]' J n! g$ O8 h: W
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇6 B0 K2 M" ~+ B

做法（見步驟圖）4 Y3 P& J V! r0 l* o: S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻7 }5 [3 ~0 a3 f+ q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香& L$ ]8 @: d9 N; l b$ y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇# H" _# |/ b/ O! l! v. U+ J7 m H! ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇8 a$ ?( o. y7 Y- _0 @* y  i

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣4 e$ V" q! b1 D) h" r
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇8 `9 M/ I2 v# Y# j1 z2 k1 f

調味料公仔箱論壇0 L: A% J/ s7 C  f  \2 y; I2 p" l; Z
鹽 1大匙
味精 1小匙$ g9 X* F0 s  O  \( m3 J
生抽 1大匙% P0 {  a4 E" c9 Z' |5 H
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙# P* t% n. x& x5 z+ A# I6 G! S

做法tvb now,tvbnow,bttvb3 f' b0 _7 j/ S! F
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。; d' i  S7 v/ j8 b, M
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。" \' |$ m" n, f# F5 [0 N8 E
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香- F2 k. }* }' C- H) z$ v
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材料
白飯 2碗9 i* Y; @: V. x8 D' F' G2 v
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇4 e9 `( t9 G4 O8 @7 A
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb, d8 V4 }( |% E1 y: n( w
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料os.tvboxnow.com! q9 _3 u. U. h1 u: }$ S0 R
長豆 500g（切段）公仔箱論壇% c ~: ~8 l& X0 k
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlos.tvboxnow.com. U9 a+ u7 |' s$ q, ^$ v
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb& F" ^8 B+ V8 {. Z- [7 M+ F
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇0 ]( y: K. s) B2 F( U/ f
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇( E6 W) I; X! z! k3 v# Q
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" i, @. I. x$ n8 \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 l- y" d- J! E' E' X8 W. ]- z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇 J3 q! {3 S" S% a% w) L0 H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& B3 w& ?% ~1 m
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處4 J6 ^% I  }4 G
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材料
' H4 Q. R/ `$ D9 k$ n# R/ a白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 J. G8 Q; E5 G3 P6 c
鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com6 p  q4 m" E' u* M2 {4 b  `$ [1 ^) K
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com: ?2 p# a0 v% m  H5 |; i

做法
, o1 A8 D  x" C) B( W4 [1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。- ^/ N" a7 p3 R0 q2 n* {) `

星洲日報／大都會

备注：os.tvboxnow.com2 n# \- j7 ?4 M. @  |
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产); f$ U3 M" X; ?: K2 c% D

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行3 s$ y7 X) j! f7 j( t4 z% a