燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 _3 e; u+ }1 a: R" H
$ }: k5 N; O( w* i1 ]不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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$ C- }/ S" @4 Z/ }- m公仔箱論壇冷熱處理
: [5 T; G3 _1 L% P) S/ \* ntvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 Y( _0 ]$ M$ L4 [$ t( g) c
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8 [' s1 E; u; u+ e. ]醃制乳豬 1 v1 f+ s% u* }) c8 j: l l
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。8 p, ]1 n* s G* y! W, l) P
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; Y; K' o+ n+ H* t+ A: xos.tvboxnow.com栓起乳豬
* H! S' r4 b L# G5 `% D用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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* S9 l, _& V* [& k$ v. x公仔箱論壇倒掛起來
. ^8 T' _; `( Y8 u6 L. y5 k7 T公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, V3 f' z$ k6 W
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熱鍋烤乾
$ C* S# V ?! i% r- n公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
j& {! Q1 m! G* F* L4 U; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ I& D4 O$ c& a" d) ~7 m
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雪藏備用
9 O) Z8 ~# \7 x7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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1 K) R8 G. Y; P( b; ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 R3 V2 {8 W/ |2 ^5 ^+ p
塗上醬料 9 J" {9 p0 q4 Y6 u9 u
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
& q! h) F& l, Ltvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb7 F. y& N2 \: l" R, L
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R+ Y5 ~0 N9 C8 W4 G/ p: ^
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搶手祭品
9 r0 q. [3 O( O8 y) c! \3 @' F* m5 Ytvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
+ a' ^ `* |" i/ u3 a; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
! E% U: t* U5 ]tvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 b& B- @& l' A. T1 N5 N; E
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w( {2 m, e1 W" e' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 m4 M! Q8 j: g4 O, l3 R* h. F% U- l1 }
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 X2 H. ]# o1 S9 J, O9 y
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! L" b3 i! D% W暫擱一旁
x2 j+ q) E: M2 r" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 os.tvboxnow.com, ~. w0 {$ t# u8 {( B
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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公仔箱論壇) G$ i# @9 B6 N8 N& q7 }7 }! _' [2 J4 k
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
