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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" T, ?' ?% \# x& ^

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 R9 l( X/ e; H7 l
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# }7 o( l/ m8 S* _8 b

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”. v; R9 q4 j f. n/ t4 E0 M

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }1 M$ X& X0 ^, O& @! L# b7 X

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W e W2 e1 z5 ]

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇7 \! ^+ D" y! a% j) }

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com$ d' {$ p0 g+ N2 z5 w! G

材料公仔箱論壇$ }( t2 k' U/ \0 j
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇" E4 O/ y. k$ V+ u9 X3 G* M
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）* }( F, t e: R: i0 p( [: x! E* S" d$ @
芥蘭莖 50g（切粒）os.tvboxnow.com6 ^1 Z, f L: y$ `0 f1 m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
* ?2 k$ w8 p4 A# Btvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com: }- O0 ]) U, d+ b! Z# r% E
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ S/ O% g% T) E% M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。os.tvboxnow.com, B/ t3 F9 e/ C3 e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb; @9 i% {! L$ R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 ~- N& s9 H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香 C% q% w4 K4 r1 S. z+ f7 g M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可os.tvboxnow.com4 ?6 ~! c& A! h! }$ H1 j7 }
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇, E1 X* D' P( \% o( b/ w, k& Q- C
蝦米 40g（洗淨）# f* Y# V$ v ]: I. ^1 _
臘腸 2條（切小粒）os.tvboxnow.com( b: m" o# a5 A# a9 o5 u: p/ c) H4 T
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 N; _% y8 ~; W
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 q$ O$ e# Q" c M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# n& `+ Z# R3 {' a9 Q4 j7 n/ F
材料6 H# D2 r, F$ j8 X2 z$ I+ a
白飯 2碗os.tvboxnow.com9 A/ C5 N. _2 n( l& _
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇/ e% [: L2 V, q( W, k- W* `
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N; Y9 b: A! R! a9 A4 @
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ a4 W5 P0 {* o
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com4 `! ~5 Q! }8 A* ]
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）- S; q5 x0 |; g' F6 p( A
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）os.tvboxnow.com; Y& \* x  Y& B9 B( B/ \
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙' I$ u( e7 b4 Q  ~' A0 {' {! o
生抽 1大匙, w, K/ Y2 Q) d/ m$ ?7 ]% F! y6 z
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 i+ R  i" {& z9 u3 [
五香粉 1/4小匙os.tvboxnow.com4 t- u8 @7 R$ f! }) g5 m0 @
味精 1/2小匙- m/ j, B9 o- ^

做法+ D& \3 e8 V. o4 M- B/ K* F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

公仔箱論壇6 `, m9 o( D0 a; M' L* h# F
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處os.tvboxnow.com7 ]0 C. X; E/ }1 S K: x( N
os.tvboxnow.com& l% q) g! Y7 |# o
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 s2 }. z- |( ^
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
1 X; t: ?# ?7 e- ros.tvboxnow.com鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 G: `) {! F! I) d' s' S& S
味精 1/2小匙! s7 N4 r9 c- u* b* X
tvb now,tvbnow,bttvb& T4 F7 U0 _! c+ Z) V
做法
7 i/ V" W9 c0 [! tos.tvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇8 o7 V* d2 I6 ]

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動8 ]" `3 D& u: [5 p: _& V
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都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!

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