[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果tvb now,tvbnow,bttvb# e- R9 T7 f0 F* w
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。公仔箱論壇* |* I* s& F0 w" m0 n
tvb now,tvbnow,bttvb: H6 @2 J5 X$ s9 r0 G0 h2 \; G' P
4字標籤睇品種放大圖片 9 R/ ?" v5 L6 ?7 e8 b! }" X# k

& h- N. z5 p- H6 g" `4 Z* X

tvb now,tvbnow,bttvb. x. Y2 s! n) n& n( Z% W

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 C. R8 k- D/ n3 h& J9 v0 k& ]

os.tvboxnow.com1 ]7 }7 S; e7 ~; z2 q$ [

os.tvboxnow.com |' ]8 g8 \# P& f4 y4 i6 S$ u8 V

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 Q( X, S7 j( b+ e

6大常見蘋果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 J, j. Z# @9 ~
王林 Orin放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# ]( H, ?/ {2 T4 E( }) o
1 ~! ^4 p" d: G. _3 b# M: c& s1 C# C
, b* f+ m& T2 k4 ^& Y) I2 O5 Q. m

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。公仔箱論壇. s5 `3 u, l/ M1 [& {: ~

金冠 Golden Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 n! C% e+ Y/ F$ A

! Y, F# v4 S6 z) @2 U+ m, K* N" Z
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 4 i* N0 k. b, m8 P* ^) Q

華盛頓 Red Delicious放大圖片

+ ^+ k \4 Z$ C6 N& s
. c) Y( V7 o! d, ^6 {
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, ~; [0 h0 E# }2 R0 H

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 D6 q7 Y; {. X% N5 [1 f
皇家加拿 Royal Gala放大圖片

$ u U4 A/ S2 d, f2 K2 G8 p

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片

, c k7 P3 f# ]7 _1 z& S. b' ]# a

公仔箱論壇& y5 G, r6 W; q0 t+ Y; b
os.tvboxnow.com6 L" w; r' I' a8 C
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 7 E' Z: W# j8 g/ j

史密斯 Granny Smith放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb' V( ]. F6 k x+ R1 K- f
公仔箱論壇* @9 h4 }0 k/ |. H4 N" R
公仔箱論壇3 C: i3 }: O4 n$ y

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ @' a4 |/ H' c7 i, z
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

3 d" U$ e& e4 V8 ~/ }6 k2 \

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！公仔箱論壇) V4 n( l8 F% z  D' l' C) k9 d
1 y/ s, _1 \  H9 D$ O
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 l$ F4 g6 A# [2 E1 [9 [+ O
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
" B# c& K  P5 K% U) q- c
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. W# G; F0 _1 X8 ^1 d( b
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。公仔箱論壇2 G6 l" P* }1 s4 R% g
# S/ h; o" Z$ O  P( m8 J
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# G. f& x! G) l& n! u' U. z4 n& y
放大圖片

' v3 R/ l3 i: ~! A9 A# n9 o
公仔箱論壇5 K4 N( x% \1 P" A, v) k9 z: a# v9 d! _
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 i2 H8 a1 D' g& F/ M
( e3 r& B# j0 I$ k' |
) h$ _6 _$ h ]% w

4 G# ]) [2 ^0 O( [- ~* K: D3 g8 ^

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

  t% G0 y# q) u) c6 }/ |. N
tvb now,tvbnow,bttvb; \7 i; N' M( i1 b5 i
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( h' {9 J" p/ E0 k# Z6 P& ?- |- N
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙公仔箱論壇  M: }7 R- J7 H6 c# f* ?. a4 K

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 os.tvboxnow.com" v2 p; H7 y3 j' Q9 L
& h$ [: }) E! w$ r
做法放大圖片公仔箱論壇  B9 ]. L+ o2 ?2 ~7 _4 g' {. Y

6 Q9 q* M6 n5 u
tvb now,tvbnow,bttvb6 @# I$ z! @  h" \  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 |6 K8 p% b& d1 r7 M( v
' Z5 E/ y" a: h3 u

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。  M: Q, Z! m7 S- z( @0 T# ?  W

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。. B; u$ T/ Y2 g

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb( x) a  z- c# \7 x2 O) ]" Z8 _7 U, D

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 os.tvboxnow.com' t1 ~" E& |% U1 u
3 l" Y  b1 x, X/ p6 c
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb) `! g# d" l! P" d( ^1 R& J, M! w
os.tvboxnow.com, T. P/ S8 v3 h; a& Z, j
os.tvboxnow.com1 i2 \" ~7 B% Y& w/ V- c

公仔箱論壇- B( F3 Z$ b6 V( R) U9 P
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ tvb now,tvbnow,bttvb! ]: c! h* e, x1 c4 y
8 G6 `+ D' V% }( \. _
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 i; C% d$ y# q" _$ F
os.tvboxnow.com+ K7 [+ s: }' x5 F( s# E) V
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
os.tvboxnow.com% ]- ~5 [7 h, O, ^2 V. ]8 l4 g
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb' \0 u) j' z1 H0 D/ U1 ]/ _2 b

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 os.tvboxnow.com# c3 b+ c4 H' t$ z$ T2 M& J Q
os.tvboxnow.com9 @$ E X, Z. e$ b2 E
放大圖片

公仔箱論壇+ d4 |, ~4 r: D: m& z
os.tvboxnow.com2 Y$ S. g V( v$ b0 g

os.tvboxnow.com+ K% d2 P: a7 P7 _$ O' M. J& M
放大圖片

os.tvboxnow.com1 [6 A; u. ~6 P `% P: } h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# e6 i) x; o( F# o

公仔箱論壇( ?1 ~) y! N8 X8 J4 l! Y9 v
/ T2 Q/ m; y0 K0 }
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 X& p+ z L2 m4 A) {
富士蘋果甜咖喱放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 o, X' r# }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 `3 W8 Z- A2 m, ]/ [$ p; `/ v
' o( z# x8 h. B4 v# H; Y. s
公仔箱論壇& c2 q8 g0 k1 y6 C
5 _5 B ~2 P& i) D" A9 @

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: J% ]( c: g4 o7 b. P
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 t" g8 Z" M: \; k$ D r
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
公仔箱論壇, K9 Y" t" f$ }0 f
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇# `8 q% @( U+ T0 K+ C+ i
& @# u- E$ m+ A6 P& i8 ~3 f% @
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
9 o5 T! B) M: E# T+ E
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉