[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
1 {4 s' o* P2 V: U  r* Vos.tvboxnow.com寧波中秋傳統 菜式豐盛
8 P) i/ R2 u) |5 v在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇+ J1 b# y" k- s4 ^7 Q0 H( m. k  Y

2 J9 I7 j: r( f% N* zos.tvboxnow.com獨家配方 製香味醬汁
4 F2 r& n8 S- W以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 A. E' `9 L5 w4 c( G

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 ! i+ \. b2 ~0 W/ I( u5 v河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 I" g5 Y  d5 H' w. G

荷塘秀色; g6 ?( n. U5 [# Y 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 公仔箱論壇7 K/ L. l4 l# a) f- |6 H5 f; d

寧波湯圓 / t  T$ e/ V, Y/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 os.tvboxnow.com* Z. V% E  z3 @5 \5 S% r! n( _, e+ N. v

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香烤鯧魚 - J/ [6 v. \+ }7 N7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 7 z; M+ s* f7 m/ a; @  v1 p' ?

野生中黃魚 2 X8 d) d7 s/ ~  e4 f名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 % @& Q, g6 O* Y& A, |tvb now,tvbnow,bttvb

寧波烤菜. ^( j0 y1 O  H; O* y& k# r 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 , Z' `/ o5 W, V$ r; @8 F$ Hos.tvboxnow.com

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琥珀海蟄tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 z( q( G\" X; X$ k 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q) R# X# u6 X4 a5 P

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 & W3 o6 `8 Q9 D9 y: ~- g

6 @+ [$ X( q8 X5 G& Qtvb now,tvbnow,bttvb供應期：由即日起至9月12日