[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。" q; l1 c$ Y/ x) V9 \
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb) T7 l/ m, K" j$ e! }  X* Y1 B
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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! M  G4 b' g* utvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」公仔箱論壇* q0 l' C. _; A$ T( S$ x

2 d+ }3 `1 n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 3 P7 ~\" o6 p( L5 V' Z! B公仔箱論壇原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ! D; B; J* m: E, t- @os.tvboxnow.com

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J7 N0 Q8 U- l$ O4 I6 G2 V 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 公仔箱論壇" [$ @# C! T( n$ ~) T% X

天龍中秋獻萃 # g3 f\" q6 q+ ^$ |1 I/ O% V0 d8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 tvb now,tvbnow,bttvb# }* K0 ?! C7 ]6 |, b9 ^

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選材着重時令公仔箱論壇# E, N0 g- I" P" R
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫os.tvboxnow.com1 C5 H6 P! {6 ?$ @) T+ o 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 * i4 i/ P9 A+ B6 }

豉油王煎虎蝦 # q. J  f, M  D  V) Q' J: k2 {大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 os.tvboxnow.com/ |- a6 ~. j" n0 D7 }

原個椰皇花膠燉雞 6 O* k1 J\" b. b& a/ h: q5 J公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 3 y; q/ v3 E- s# ~9 V4 S6 e

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。/ I6 W8 K# a- u& {, `: H
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天龍軒中秋晚膳os.tvboxnow.com# j) f; l+ t& r0 c2 X/ l
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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/ ^& m/ K2 p+ @( A涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q  t& [1 n" R+ T; @  y& i

5 A* `- }4 O8 {% j$ W& @( N/ l- mtvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f  ?8 r8 X7 ^% j4 [

3 e9 x% |+ \8 F9 \7 E1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 l5 |* P0 E$ g' D

! ]( L& W8 @1 c, Btvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日