維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？
2 p! a3 m& |8 I ~, H* F: O- ~% k" ^* q2 B8 z( V3 A0 W
家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。
; J0 d2 X- k3 x/ {) Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, J! z1 i9 ^7 ]1 X. G) M2 |
0 ?" ~. y& n1 ~ w Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 h9 R/ a7 a, B) H' d
! ?) O; G/ s7 k! Fos.tvboxnow.com
1 E8 F2 l n: e8 ]: ?" n9 \9 ~tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 T$ R$ r" Y* H& U1 b
維生素E抗氧化能力一級棒1 h7 u2 N/ M) K7 B4 O0 T! B
os.tvboxnow.com9 s5 [9 g/ ] z2 A7 e5 u, j w
維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。
- I# x" @2 g* u9 r# d& q公仔箱論壇
" [. [, K! l* r! \$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N2 v+ M; m. R, E! C2 v5 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 [* x6 N; ~5 C6 e2 r1 B8 {
os.tvboxnow.com+ C5 {) J; K5 _. V% u+ O
tvb now,tvbnow,bttvb* x" z7 K' v; n3 W
維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。os.tvboxnow.com- \* y1 V% i' N0 W6 }: r% x* {
! k3 Q* J. {( K/ I/ l# ? O% oos.tvboxnow.com維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？$ d+ a. f% |3 P' w( o, F) j
公仔箱論壇( S: J; [! {9 b4 I0 y% z' o& j# |
日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。
C; S( S9 n( }( S7 ~( g0 r K4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& c% @1 Y. G; k2 x( E ~
大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。
* J! f) ~2 O9 f; u! S5 fos.tvboxnow.com! u. M& t" Z7 U" p
雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！公仔箱論壇3 ^7 F1 G# }; I! z
公仔箱論壇 Z$ `+ b9 F/ Z, ^- F5 ^. {
tvb now,tvbnow,bttvb$ J9 R" z, N3 F# {* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ a0 r$ l1 b5 @/ w& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ J3 `+ \8 k
& r' v5 z% H/ h) L
只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。tvb now,tvbnow,bttvb# F3 M0 l9 |- B0 ?; }" a
, ]: p1 y1 P. \% a7 l
「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣os.tvboxnow.com# L- |2 w1 k2 P" H9 p* U, E% s* T2 \
os.tvboxnow.com& U! C9 u! ?% P2 a' D/ y4 C
即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。
. o5 A+ D, n) B' B/ J
% n9 Q* R+ v- q; z" |$ o; O服用維生素E保健品，有必要嗎？, H7 C# V+ [6 ]6 ?+ q$ g# J2 B. d
' r/ o+ z# t5 o3 }os.tvboxnow.com至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。公仔箱論壇7 k1 o" i g# v$ I
4 I, t0 S+ ?4 [+ L3 q3 A u7 B
原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。 |
發表於 2018-8-4 02:57 PM
| 
