抗癌防老不生病 超級食物「番茄」
+ h% ^9 @$ ^ a' \; s5 x" y0 j
* d: f1 B% i8 I5 [公仔箱論壇: ~$ ~/ }6 z, M/ c; J% N% ]2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' @" e* M' i! e- _
! ]' b' ^; ~4 C5 L8 g! K& E2 N
3 P. o6 m8 W6 a* |
, A3 Q, B9 N1 ?, _, jos.tvboxnow.com作者/宏恩綜合醫院營養科主任 劉怡君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 h/ G- d$ l, O0 D0 k2 P# q
整輯/黃慧玫
. {0 S; k% O9 N9 c' {" V" o義大利諺語說：「番茄紅了，醫生的臉綠了」，顯示了番茄的對於養生保健、遠離疾病的重要性。番茄含有豐富的茄紅素(蕃茄紅素)、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B群、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、等營養素，是對美膚與健康都相當有益的超級食物。
# q+ A* ]! q: L; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據最新研究指出，一天吃超過兩顆新鮮番茄，對於戒菸者修復肺臟特別有益，也可讓肺功能自然衰退的老化問題減緩，值得飽受呼吸疾病所苦的患者茄入飲食考量。os.tvboxnow.com- g3 P6 ] k" ?% c/ ~) u
os.tvboxnow.com1 u$ M1 G* b9 I4 @# q) ^
番茄的好你該知道3 P6 j; r, G4 Y: H$ y* a; e
公仔箱論壇) e8 J# b p7 p! c- f
其中，番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，而茄紅素是一種植化素，具有高抗氧化能力，有助於延緩老化，也能夠預防多種癌症發生，包括攝護腺癌、乳癌及大腸癌、直腸癌、胃癌等，並能降低心血管疾病發生的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' Q! \- @% O) F! ^: f( l
- _. }: }" F6 t3 ^+ }3 K" A4 Los.tvboxnow.com維生素C也具強大抗氧化能力，有助於清除體內自由基，是女性養顏美容的好幫手；膳食纖維可促進腸道蠕動、幫助排便，還能增加飽食感、幫助血糖控制，是糖尿病患者的點心好選擇。1 t9 l5 `7 F2 q
公仔箱論壇" `7 o* a/ U4 r7 E" N4 P8 n
由於人體無法自行產生茄紅素，必須藉由飲食中獲得。然而，依據研究發現，生番茄中的茄紅素不易被人體吸收，反而是經過加熱或加工的步驟，可促使茄紅素釋放助於吸收，此外，茄紅素屬於脂溶性，和油脂一起烹調會溶入脂肪中，較易被人體所吸收而增加利用率。/ \) [' r- i. _8 f) k$ m6 }
tvb now,tvbnow,bttvb+ x* [1 J2 q! c. L* a8 Y* T% T7 m
番茄有大小之分，常讓人傻傻分不清，到底是水果還是蔬菜？大番茄屬於蔬菜，平均一顆熱量僅有25大卡，依照飲食均衡觀念攝取，天天食用沒關係；小番茄則是水果類，平均20顆即有60大卡熱量，可參考每日飲食指南對水果攝取的建議，避免過量攝取而影響血糖。
" y/ A1 @: W6 F! I) E
( {2 a/ u5 Y( E+ V( ?! U# H8 Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. ^, m' W$ ?" G* m7 \ H* _
公仔箱論壇* M: L2 |% r8 t. U6 r# z
% B+ y( C7 f* v f& z- k; J
os.tvboxnow.com& }0 w ]5 M j3 Z* G
8 @( W) K8 k' \7 O& h' @+ U9 ~- ]大小番茄的選購與儲存秘訣5 I I. `) H7 H* p2 A# J9 R2 H# Z& y
tvb now,tvbnow,bttvb5 O% w. w' H. o# W6 z8 W" I
挑選番茄的訣竅在於檢視其蒂頭是否完整，儘量選擇帶有綠色果蒂，且外觀色澤鮮紅、光亮、均勻，果實飽滿完整、硬實無裂痕，熟度適中，且無壓碰傷；若拿在手裡感覺軟爛，可能已經過熟不新鮮，應避免購買。
$ ^& W" r9 X% N+ X+ u
9 b: P. `4 {' ` W& J3 A$ x小番茄以果形豐圓或長圓為主，顏色挑選以鮮紅色最佳，因越紅越黃的番茄，其茄紅素含量較高，營養價值更豐富；中大型番茄以果形豐圓、果色綠，但果肩青色、果頂已變紅為佳。公仔箱論壇' b; s/ O) q9 i* p/ z% \+ i6 s
. f$ D _$ }* j3 K. B+ X
番茄一定要有籽，切開無籽，則要注意用藥問題。也有一種測試方法，買回家的小番茄放在水中，會下沉表示糖分較高。番茄買回後，置入保鮮袋再冷藏，並在3~5天內食用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s n" ]8 q/ B$ j. Y, A- J) Q" \% j
1 Y* G# T8 R3 x- ios.tvboxnow.com番茄
/ l4 Y5 o9 x5 t2 ]+ g; \' N& d7 N1 \公仔箱論壇! b0 w, s3 C7 l! e1 D% ^
( ^8 B' k/ P' n$ R3 k- ?; x" x3 Y
" r! e% w! o* O5 w; e; x
3 q3 ]6 l" j2 z/ E% q! o4 Aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( h" h; B& G! M$ [1 l$ Q, A" A
3 Q: w h, i/ b' A4 m) h Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：蕃茄2顆、香菜（或用九層塔）1大把、辣椒1支、洋蔥1/4顆、蒜末2茶匙、檸檬汁2大匙、黑胡椒適量、糖適量、鹽適量、橄欖油1大匙
7 Z- f6 _: V# [* c3 C5 ~8 b4 y* s) z, F# c- ?3 j, X6 R
做法：蕃茄去籽切成小丁、洋蔥切碎、辣椒去籽去膜後切成末、香菜切碎備用。將上述材料攪拌均勻，再加入醬料混合均勻後，放入冰箱冷藏2至3小時後即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( M7 a9 x' H! r |3 A) ]7 Z
{* ?0 p+ M6 K0 w
0 R& R1 L# ^! @2 P0 u4 i; t; g: {# U0 ^
9 o7 w P' p0 @7 @ l2 J, u7 r
$ C& ^) l2 b. i1 A2 @/ j* N公仔箱論壇7 Y. i7 N \- f! F
5 g X6 O1 q0 x
材料：義大利麵250g、番茄3顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣、絞肉100g、罐頭番茄醬100ml、橄欖油適量、鹽適量(煮麵用)os.tvboxnow.com& N$ X3 \( l' z# V" L: {6 b! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 } D" V$ j
做法：備一鍋水，加鹽。煮滾後，放入麵條約煮10分鐘，確認軟硬度後取出，拌入適量橄欖油避免沾黏。番茄切滾刀狀、洋蔥切丁、蒜頭切成碎丁。起油鍋，放入適量橄欖油，放入洋蔥、蒜末拌炒至香味飄出；放入絞肉炒至肉變色，倒入罐頭番茄醬，最後加入義大利麵拌炒至入味即可盛盤。
0 o- N# k% u% K$ C+ {4 i% T* h! @* G0 Vtvb now,tvbnow,bttvb8 J1 B% r D# ~) |3 G$ e+ X
! Y, `: w- i8 t7 X d# L* `# Q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 t) [( S) t0 ]; ~) b- g/ Z
! ^" ~' [4 Q Y4 N% F6 Y8 g9 i/ U: k4 o/ g
tvb now,tvbnow,bttvb b7 b; _; I3 S
材料：莫札瑞拉起司125g、番茄中型2顆、羅勒葉1小把(也可用九層塔)、橄欖油3大匙、陳年紅酒醋1大匙(或用水果醋)、鹽適量、胡椒適量
; C5 f. x; S+ U( i% a) U! E. s! A
做法：將番茄、莫扎瑞拉起司切片後，以紅白相隔方式，擺盤。保留裝飾用羅勒葉，其他切碎。將橄欖油、陳年紅酒醋、鹽、切碎羅勒，攪拌均勻。依個人喜好淋於起士番茄上，在灑上胡椒、擺上蘿勒裝飾，完成。 |
發表於 2018-7-28 02:48 PM
| 
