[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
2 G1 c3 l! p" j! Xtvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb. o' A7 a5 P5 J# ^
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb4 T* n- q5 q4 M6 M _% U
年齡：38歲" `# W, P, T+ r; G$ `5 J1 W
廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb! O6 h7 L* A" h9 A
職位：金陽酒家總廚
# w; S3 I: i6 w8 C7 Q3 R公仔箱論壇煮食心得：os.tvboxnow.com, f& Z; j6 u- Q; q3 b
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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/ f' W( W; e) t公仔箱論壇[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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