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! W( n* ~0 J, J7 [草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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" [( _8 p \5 n& [" ]3 {" B公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ` ?: Z3 J1 N
' U( P7 `8 Y! s- k6 p k! v2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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0 @0 X: O* h4 g9 Q/ L: ^* z+ v3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇) m: y$ n8 O1 l- E9 f2 ?5 }
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& s* w; a/ }1 q0 `! S1 O
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。tvb now,tvbnow,bttvb% L6 F$ j8 j' b0 t$ F
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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