百利一害話大蒜
! o4 M3 S% B, M( X! k% y( ~tvb now,tvbnow,bttvb作者 吳海軍
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0 `* Q4 {8 L/ n2 e$ g: }% Y 大蒜是日常生活中常見的食物，但是，由於具有強烈的刺激味，人們一般將其作為調味品食用，大蒜的營養與保健價值卻常常被我們忽略。os.tvboxnow.com. N5 }4 K/ V! m9 A' X
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2 B( f; R4 h, A: |9 zos.tvboxnow.com 大蒜在我國歷史悠久，據《唐韻》記載，大蒜為西漢張騫出使西域時帶回的。古時西域泛稱“胡”，故大蒜又名“胡蒜”。由此可見，大蒜在我國已有二千多年的歷史。. l1 O- D' t9 l) s6 o
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大蒜既是生活中不可缺少的調味品，又含有豐富的營養，是治療疾病的良藥。《本草綱目》記載：大蒜“其氣熏烈，能通五臟、達諸竅，去寒濕、辟邪惡、消腫痛、化症積肉食。”現代醫學也表明，常食大蒜，可抗氧化，抗衰老，促進吸收，殺菌消炎，防止心血管疾病等。被譽為“印度醫學之父”的查拉克，在他的著作中就特別指出：“大蒜除了討厭的氣味外，其實際價值比黃金還高。”5 Y1 N" Z' q- |# G+ h+ _
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據測定，大蒜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以外，還含有豐富的維生素、微量元素、大蒜素、大蒜辣素及多種對人體有用的酶。 公仔箱論壇; A! C" N3 U% q: ^5 r
6 G$ r. C/ ]8 O. e 超氧化物岐化酶是大蒜中含量豐富的具有特殊生物活性的物質，此酶能專一性的清除體內的超氧負離子，具有較強的抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、抗炎症及美容養顏的作用，已被廣泛地用於臨床及化妝品、保健食品、飲料等。
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大蒜素和大蒜辣素具有廣譜抗菌能力，特別是某些對抗生素已產生耐藥性的細菌，對大蒜非常敏感，其中以大腸桿菌、痢疾桿菌尤為明顯。因此生吃大蒜可以殺死口腔內的致病菌，達到預防流感、腸炎、肺結核等消化道疾病和呼吸道疾病的目的。此外，大蒜素還具有刺激胃液分泌，維護消化系統，擴張血管，降低血液中的膽固醇的水平，防治動脈硬化，抑制腫瘤細胞的生長，防治癌症的重要作用。目前，大蒜已被公認為抗癌食品之一。 os.tvboxnow.com, P6 z1 W! z2 h9 \+ Q
* |8 _( G, E% U: P" ?9 h" K( ^os.tvboxnow.com 大蒜中含有鍺、硒、鋅等微量元素，尤以鍺的含量極為豐富。大蒜所含的這些微量元素可增加物質代謝、能量轉換和促進血液迴圈，改善人體體質。tvb now,tvbnow,bttvb% m$ i/ D( y% w/ i" C
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大蒜雖然對人體有益，但因其刺激性強，如果長期過量食用，會使人上火，傷人氣血，損目傷腦，所以民間又有“大蒜百益而獨害目”之說。因此，我們應該合理地食用大蒜，還可以利用大蒜資源，開發大蒜綠色保健品，以造福人類。
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2 `; } V- ?& d% Q( f4 W$ Fos.tvboxnow.com抗癌之王(大蒜)不是隨便剝了吃。全世界都知道怎麼喫，只有我們不知道。要切成一片片，放在空氣中15分鐘。它跟氧氣結合後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。如果只剝開每幾分鐘就吃下去，也沒有什麼大作用，你是白吃了。記得：要放15分鐘跟氧氣結合產生大蒜素才有用。大蒜有異味，不用怕：吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。
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發表於 2009-1-12 06:26 PM
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