吃元宵的注意與禁忌
% s( ]) m6 f5 q% o) \' f
* F; \3 a7 X+ c3 {2 W 正月十五吃元宵，市場上除常規的餡料外，果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場。但是元宵並非人人皆宜。
4 n5 V. v* I! r7 s* q公仔箱論壇) p5 i$ V$ J8 C7 k7 L& c. S
os.tvboxnow.com3 n: V i, m& M
元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。因此，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。os.tvboxnow.com; D( p% d. M1 L6 M
公仔箱論壇9 `) u, K" H0 T8 x
公仔箱論壇- O6 Z+ ]% z% O$ o! D1 d% G
但是，元宵吃多了也會吃出病。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成糕餅，如元宵，質地細膩了，不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。因此中醫主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。
2 p- f8 {! n1 F" y+ Gos.tvboxnow.com
/ ~, v- G" b; q# F0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w F" r6 K- R$ k/ L9 @0 Y
熱量：
1 H9 w. ^0 p" r1 T4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
( `' _$ Q7 L1 a" F; j4 v9 D9 h: A. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com% ] X. [, |& D) s
外皮：
! T- G0 W m9 A: Y) h4 q, Ztvb now,tvbnow,bttvb 無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多澱粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
. a3 \; Q& _3 I# u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, v" R! u& g1 {' a
餡：
' f2 x; `) f5 F5 m8 M( z4 h% qtvb now,tvbnow,bttvb 元宵餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。
; ^2 Y. K' I# L" n1 L- a9 f' E( h公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ }/ N0 n: x O- _( y1 N
公仔箱論壇. T; R6 A L8 K* i: X+ A; b
湯： os.tvboxnow.com/ q. N: i7 ~: Y* u$ [
甜餡元宵本身已有甜味，所以湯裏不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。
. ?( f! T: O' I" {( D; i- J0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 v* T4 _; ?9 H6 ]5 Y$ O2 I
os.tvboxnow.com: S1 _' S& p& [7 X0 \
鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。
" n5 w+ n @. j0 T9 P- Y" xtvb now,tvbnow,bttvb
4 Y, ]% I+ K5 P- R6 U公仔箱論壇另外胃腸功能較弱者、老年人和幼兒吃元宵時還要特別注意。tvb now,tvbnow,bttvb' v( D+ n9 S4 v+ W9 P
# F# _* K' q& [8 C6 [
胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 z6 g3 `& ~ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; h+ i* i4 E X3 _0 F
tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 F8 K. V k# i/ B M9 C/ b
急性胃腸炎患者：春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃元宵反而會加重胃腸道負擔。 tvb now,tvbnow,bttvb* o, R5 F5 E2 j$ n4 s
% R$ b/ ~3 x' n+ ?公仔箱論壇 老年人：老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢嚥。公仔箱論壇/ l7 k% R9 J' z" ^) _5 v6 l
/ \3 E4 n5 b q* D+ x2 C7 P- a
; s9 K3 Z, }) `+ s* u+ T& S+ b% ptvb now,tvbnow,bttvb 嬰幼兒：3歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃元宵以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時不能急於整個吃，要分成1／3～1／2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。tvb now,tvbnow,bttvb% X! \3 i7 z, h
|
發表於 2008-12-21 02:52 PM
| 