五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
' _- A' d! N" s- N千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
7 D) `7 b$ q0 [$ P% v Jtvb now,tvbnow,bttvb壯觀酒窖牆身
0 U/ v) I% c8 ?% z% x5 n7 k裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。tvb now,tvbnow,bttvb& F8 ^0 q X O. {
3 H. ]* {& k5 P0 e公仔箱論壇
公仔箱論壇( A( x6 c' p( ^5 O
- a) n5 S- b. V$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 x$ m" T: ~$ i* k7 C
主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。) a7 r$ y9 D7 W4 f
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
4 ?: h- O7 ]8 U+ t0 [: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。/ S& _3 A& j P2 H( P9 A! g0 _0 \
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 i( j/ D1 L( d" C7 l- R1 J) |
櫻桃木烤牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( l v: s/ P" \" m+ ^5 J
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 t0 Q; Z! P1 x. E
法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。8 @9 d- `, O. s3 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ k Y+ m# [% M. S( L: g: o
烤帶骨牛肉眼os.tvboxnow.com6 E6 T4 r2 L8 X, h$ @! z
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
' z5 q$ i* z! Y6 s* W O5 X. o. C
- N. h0 ]3 [; r' j7 l" [' w* ~$ m
# l# n& A9 S: v9 w! t
: r. Z0 r- U( ]/ o7 Sos.tvboxnow.com. u& G# [. ~ B. }1 }& M
% O) I% O1 _2 j1 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" x4 h1 W; D, M
反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 a5 E7 l+ B) b8 `
為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
, R, a9 D1 ~! |
- o% c5 N8 v4 r# T
2 {9 o: ?, I7 ftvb now,tvbnow,bttvb
4 X1 g! t$ Z. _4 G2 ]. r2 y- c
) j: x7 b* O$ E* ~1 G% ^ x/ m公仔箱論壇
4 y$ a( @" }2 o& H. ^' @
4 o5 V" {5 F8 Z" f千層酥tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 n; N; r2 n# [: C3 u: T: D
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
. L- }% W/ e6 _# h1 O1 A$ Qos.tvboxnow.com
* F( d; f5 ]( ]# a itvb now,tvbnow,bttvb
! |- X1 \4 a8 S
4 s6 I4 e; G% t. t4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
' n( I( E3 g9 f公仔箱論壇公仔箱論壇1 ]2 r0 z5 F* X& \' h
# a+ s. L c9 V2 ~7 A公仔箱論壇焗法式三文治
$ v. @ A6 Q# O+ t自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
1 G- b, O% E9 v. B7 Q; M( Wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 C4 _% P' ^8 ]7 l
# r& V% p p. T1 f9 ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 E* G) ]! L3 U" ?- x/ {: a
- i% ~9 i7 I' {0 Q5 Vos.tvboxnow.com! t7 B" m" A3 [" ?6 e7 u0 p; c
! W5 A$ u i, `1 R' y% A) X2 X公仔箱論壇馬賽魚湯
* H3 ^: P$ A+ Xos.tvboxnow.com來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
; a: Z4 N! O/ y! z& ]$ M$ {os.tvboxnow.com公仔箱論壇( i" g/ l) W) j( P! [5 Q2 [
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( O2 _# |8 l4 A& p) ^4 c
, w" A1 i- `9 A- Y9 A, @. S& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _0 ~+ i W; W4 v! ~8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I! W: D6 D: ~3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [' R& r% P* ~" @- u3 k2 }; p牛肉漢堡包公仔箱論壇! m; ^& Q6 H2 p" d% {3 Z4 ?3 i
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
. R) N( b6 {- P3 r! n3 W6 C: h% G: E9 b
* `0 v, [+ @4 y: C
$ t8 Y0 I2 w" R; H
, E0 C$ J3 s4 Y- F, x8 l" p6 Rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& L6 l. p8 @1 M5 m! Q$ `
|
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
