最早提出均衡飲食的著作是《黃帝內經》︰「五穀為養， 五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」公仔箱論壇' R& A4 E; q) e2 j3 l1 t
1 g7 d$ |8 r8 n: M' E( C當時人類尚未認識營養素，只好依據天然食材的特性尋求飲食均衡，卻保持了自然法的長處。當今科學換了以營養素的種類與份量來衡量飲食是否多元化均衡，也會造成偏頗，其實應把兩者整合應用。
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/ O! J$ V0 ^8 F% M" X: c. b7 W1 wtvb now,tvbnow,bttvb食材營養有次序公仔箱論壇4 W3 W6 k/ t$ B) d% f
6 S6 H2 Y3 [8 |* T! B4 A$ i, C( htvb now,tvbnow,bttvb古文「五」的意思不是指具體哪五種，而是指「各種」。於是，「五穀」即各種穀物，「五果」即各種果實，「五畜」即各種動物來源的製品（包括肉類、內臟器官、蛋奶類），「五菜」即各種植物的花葉根莖。, X0 u2 G' l, Q$ V7 K# u; o
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4類食材當中，植物來源的分佔3類，動物來源的只歸一類，然後按營養需要的優先次序排列。穀物是種子，集中了全株植物最多的精華，故為保養生命的主食；其次是果實，植物精華排第二，輔助主食；第三是動物來源的食材，起補益作用，角色比花葉根莖重要；而根莖花葉排第四位，作為補充。
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- B& P. z; M; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖油鹽是加工食材，《黃帝內經》沒有提及。而對於各類天然食材，古今的食用建議大致相同，主要差異在於果菜的分類與建議攝取量。今時認為，果菜所含營養素相近，同被置於食物金字塔第二層；古時「果」是指水果及瓜茄，「菜」是指供食用的植物根莖花葉，果實比根莖花葉集中了更多的天地精華。tvb now,tvbnow,bttvb* S* y0 }+ h7 K8 t) d: S; m" X
3 n f/ G$ r1 L9 E f! p) D公仔箱論壇古法按自然屬性排列，論天地精華穀物種子最高，很容易得出以穀物為主食的結論。然而，按今法而論蛋白質肉類最高，碳水化合物番薯薯仔、南瓜蘋果也不低，訂定「以穀物為主食」的邏輯在哪兒？食物金字塔上的基層，似乎只是飲食指引中的一項教條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 P) W! C) I& J
7 i# W" u$ z0 B' [$ @" s9 q( X* xtvb now,tvbnow,bttvb氣味功效定益處& t" X: J& Y6 {5 q1 @6 [; H
* Y0 f: u$ g6 t) ~& t+ Z9 W* ]6 b H; o評估食物對人體的益處，今時依據營養素，古時依據食材的氣味功效。氣有寒涼溫熱平，味有辛甘酸苦鹹，功效有清消溫補和。中醫認為體外的各種養分，經飲食後轉化為活人的陰、陽、氣、血、津、液、精、髓，雖然化驗檢測不能見，但從個人生命活動表現，可以判斷是否「氣味合而服之，以補精益氣」，合情合理，行之有效。tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ U2 P6 R6 o$ h3 w3 ^, w4 [
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例如，有人為了減肥而將蔬果作主食，但不防備蔬果性質多屬寒涼，過食會引起頭昏、手腳冰冷、口淡、肚瀉等寒性症狀。又例如，有人為了大便通暢，根據大便形成及移動的原理，進食含有大量纖維質的蔬果，甚至講究可溶性或不溶性纖維質，卻忽略了人類的飲食經驗──在眾多的新鮮果菜之中，莧菜、潺菜、牛油果、香蕉、西梅、木瓜、火龍果特別能通利大便，結果食療效果不彰。所以說，沒有《黃帝內經》的飲食「均衡」，不是真正的均衡。 |
發表於 2016-9-28 04:49 AM
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