「均衡飲食」指多元化飲食，以適量攝取個人健康需要的各種營養素。營養素一般分為7大類，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、纖維質、維他命及水。從1974年推出的第一個食物金字塔，到近年推出「我的餐盤」都基於營養素來建議食材種類及攝取量。但以營養素規劃飲食未及全面均衡，明顯錯漏有3個，弄不好反而會造成偏食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 E* c" @% C I* t3 e
公仔箱論壇! J% H( t; h3 u- q+ J7 I
首先，7大營養素不代表全部，人體所需營養素不止這7大類。許多維持個人健康所需的營養素也不是7大類之屬。如葡萄糖胺是構成及維護軟骨的其中一種原材料，缺乏了會造成骨關節退化，補充葡萄糖胺對防治骨關節炎退化具正面效用，證據明顯；茶多酚是茶葉中多酚類物質，具有很好的抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒的作用，有證據指服用可預防衰老；大豆異黃酮能改善更年期症狀，還能減低骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺癌、高血脂等疾病的發生率。
7 F1 G* X9 J, Z8 x# W: g
; i. a5 E+ _( r. R4 X! f/ J* W! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二是營養素同類不等值，人體吸收鐵質的效率會因鐵質的形式而大有差異，血鐵質的吸收率比非血鐵質高得多。血鐵質是指肉類、內臟與血液來源食物中之鐵質，非鐵血質來各種植物、礦物食材（包括鐵質補充劑）。相近人體吸收鈣質的效率也因鈣質的形式而大有差異。
0 x& T6 Z9 Z4 y! \: u9 H8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ G: S# D$ k! w: Q% S1 O5 s
輔助效應
2 R5 `- k+ u9 B" ~/ G: @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ?, w# \* S( z0 X9 n: c
人體消化吸收大分子物質也是同類不等值。因為蛋白質吃進肚子裏可以被分解為氨基酸，也可以被分解成由氨基組成的多肽片段，豬肉與牛肉蛋白質結構上的差異，可以供給人體不同的多肽片段；各式各樣多肽片段可以被直接吸收，成為建構人體蛋白質所需的預製材料，包括各具特色的糖肽、脂肽、膠元肽。
. R( N" G! ?: u/ w1 [- k1 [tvb now,tvbnow,bttvb7 F; {5 }* f: X# Y% f# ?: Q6 K8 v
中醫早已觀察到豬肉與牛肉的補益功用大有分別，豬肉補腎養陰，而牛肉益氣血、強筋骨。同理類推，碳水化合物也可被分解為單糖或多糖片段，由於大米與小麥的碳水化合物結構不同，所以大米能滋生精髓，小麥能養心益腎。
8 W8 ?" N. _- G3 p公仔箱論壇! _) x) l* Z: N$ M& J
最後，天然食材的未知營養素多，服食營養素補充劑代替天然食材會造成很多營養漏洞，近百年人們以為天然食材功效只在乎已知「有效成分」，但愈來愈多研究發現並非如此簡單。例如攝取富含類胡蘿蔔素的蔬果，可減心血管病及某些癌症風險；攝取富含葉黄素及玉米黃素的蔬果可減黃斑退化；從番茄攝取大量番茄紅素，可減男士前列腺炎風險，但服食上述類胡蘿蔔素補充劑均未證實有效。
9 Q/ d# W6 C1 `) t( {; p9 ?( V3 Pos.tvboxnow.com
3 f' s0 E! t; a4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是什麼呢？合理的推想是，因為蔬果內還有其他的未知營養素成分，它們可能對各種已知類胡蘿蔔素起着協同或者輔助效應。 |
發表於 2016-9-14 02:03 PM
| 
