0 X/ f8 T6 [5 |8 x( ^- n0 [( D公仔箱論壇: t' K" x( t. f( a/ n4 x! i6 p+ D
麻婆豆腐
: {& `% D: ^2 Y' ^( J: I, |! [# T y6 h$ S( C- A4 _9 y7 Q
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。' J% K L" h9 s2 [) v1 K0 x0 H
+ V8 l. T+ A3 I; W
5 I4 O7 ~) w3 M* }: {
& N" e/ w$ g# p; s" K 杂碎汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 H- O& y( u5 l3 [1 e
) t' A( p6 n9 n) ~. h+ h f公仔箱論壇 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。% Y ~6 E/ v z7 R2 g) v
# p% z' K l! T9 m$ I9 n! }/ R3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 y+ m7 g5 r& ]
 tvb now,tvbnow,bttvb& r' j, v4 L% f3 O' C' b& W. V% j% n
0 W$ U. Q1 M" W) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 夫妻肺片
1 L% X6 j- y4 Q Z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A) f& }! A' t. N5 j 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。+ f/ N: e/ O, y/ q# A
tvb now,tvbnow,bttvb W3 M; t5 N3 x1 Q$ p
2 C1 a; x6 P" H$ b7 ` 
4 I' k9 K: z7 [2 [tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 t/ |. x f, d2 e7 F) f
二姐兔丁 / \7 n8 x j/ N% \# p
tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 y, \/ G" G: I/ f
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
2 i# |& l: V) V
4 |: r1 i: N, O4 r. S, stvb now,tvbnow,bttvb
' s O2 O( x- `, w公仔箱論壇  os.tvboxnow.com3 k5 c; d$ f9 E9 @! i6 \" i# _/ D
2 r2 ?+ H4 {. a1 ^ 锅魁品味多样
$ Y' R j2 F' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e% N% N0 z3 F8 c& Dtvb now,tvbnow,bttvb 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
! x8 {* [2 w3 x2 \7 b3 j7 `) W& dos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ r5 o* {, M- w6 s3 ]
3 k4 o5 t1 p* P* R$ B 担担面os.tvboxnow.com5 m. z; ]5 J) e: I9 F0 K; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 Z i5 l1 l- Z" b6 G1 F
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。7 g( Q# i( {/ G5 w% O$ Q+ j
os.tvboxnow.com6 k9 G9 @& u( E' N L
0 l% a2 R: M4 U; ?9 ] N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ q$ l3 p: a6 X
 公仔箱論壇& S: |( i0 d8 ?$ _' s
6 p# T$ S6 \0 ?& ~+ Los.tvboxnow.com 龙抄手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% X) Z0 G6 |! w$ I
6 I4 a1 {& {' Wos.tvboxnow.com 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。公仔箱論壇. m4 k. u- i( _, p: Y$ W3 ?0 X6 _
公仔箱論壇0 I V: a$ o P: E3 t
公仔箱論壇. n5 d$ o3 o9 w0 y& D/ t, C
. x' ]7 o$ ^" Z3 |# k9 }  os.tvboxnow.com4 _) k' ]& s" K) q0 w) ~6 I
" q6 B+ A! I5 R, N: P2 F) u5 P4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 荔枝巷钟水饺
7 y. o) D; r( k" r. W+ {+ o3 g公仔箱論壇
/ _* B% w! {) ktvb now,tvbnow,bttvb 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。公仔箱論壇# }; x; M+ e0 i
公仔箱論壇& R* ~ R4 w3 z+ E4 w" [
, o9 Z, p z9 ?6 v3 ]
0 l0 B9 d& n" ~/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
1 f# H3 G" x; p5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- W' z/ E: t6 B+ m
韩包子 tvb now,tvbnow,bttvb: U9 H) h, [' n; p/ |1 Y) b! n+ P
# g; u2 p' d0 P$ @( H- Y* |$ b
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
# J5 \" z2 V9 L: n$ X* Z; x MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% T5 x" k) X6 k, f" U8 B' O- \
公仔箱論壇' D4 \ A1 y! C! |# _
os.tvboxnow.com( b+ F+ g1 k) O" `9 C
 公仔箱論壇6 i* `6 k& d- t/ }4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% g2 Q) |% O' W+ n
凉粉 tvb now,tvbnow,bttvb% G f' P# k( T; l
/ @; f9 j% a4 k; R. k- t6 \, ]" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 | 
發表於 2009-1-14 04:36 PM
| 