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3 H" Y& o3 {% otvb now,tvbnow,bttvb 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！公仔箱論壇 d' d$ D' p' t
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烹制材料(三人份)
) R# k* |( s. C7 F2 r9 g6 qos.tvboxnow.com 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵): g9 @5 i8 U7 O6 I( ^8 b
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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" ~# |) ], N( g4 }9 T& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ n7 k4 P3 V" s6 Y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
3 X/ u, W7 V: `7 I" B4 }! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。) I/ a, |6 ` Z4 `. H3 C% r9 F1 R
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
) C- h* V Z( D3 h+ A6 h, r公仔箱論壇 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
% J- s. H1 v6 O3 {: A. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。os.tvboxnow.com0 O! V/ E- X5 g7 m- _0 Q1 [
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。1 q; g# H) m" q: T6 o1 G- M
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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6 h3 [1 T- Z( ?5 x* r7 cos.tvboxnow.com贴士：公仔箱論壇- f# ~1 c+ [0 i" E
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。os.tvboxnow.com/ y: U: r- P7 C8 i
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。os.tvboxnow.com! _( d7 \7 J- W3 f0 M
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。tvb now,tvbnow,bttvb3 c) N# y, P" V( K1 Y2 ?/ ?5 ^
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# C% B' \/ R# R1 Q' `5 m
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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