[美食介紹] 粉蒸素鸡块

尛滊靤

　　素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值高，呈长圆柱形，是一种豆制食品。因其以素仿荤，不仅有嚼劲，而且味道与肉类相仿，故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块，是以素鸡为主料，将其切块油炸后，与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀，下锅隔水清蒸而成。
% J9 e9 i0 g+ Z5 \( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
1 l7 j2 r1 y2 ^' r2 K9 n. K公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
1 b+ s0 U! N% r　　材料：白素鸡(2根，400克)、紫心番薯(2只，400克)" _  `) Z9 _, h1 B1 Q- l7 z- Z% X- e
　　腌料：郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
- Y1 n7 ?  P7 u- _' g4 k0 n9 N# u  C公仔箱論壇

1 白素鸡切成滚刀块，紫心番薯去皮，也切成滚刀块。

2 烧热1碗油，放入素鸡块以大火炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油。

3 放入番薯块，以中火炸4分钟，捞起沥干油待用。

4 炸好的素鸡块置入大碗内，加入腌料拌匀，腌制20分钟。

5 取一深盘，将紫心番薯块铺于盘中，然后倒入素鸡块摊平。

6 烧开半锅水，放入番薯素鸡块，加盖大火隔水清蒸30分钟，取出即可。

tvb now,tvbnow,bttvb- g: F8 Y7 l: t% e9 R$ D1 g
贴士：
' r5 Y, V! Y. ~+ l. `! Dos.tvboxnow.com　　1、蒸肉米粉的吸水性较强，因此腌制时要加入高汤或清水，还要静置半小时以上，让蒸肉米粉彻底泡涨，这才容易蒸熟和蒸入味。 os.tvboxnow.com6 |: j$ @' B4 W, J! B
　　2、蒸番薯素鸡时，不可盖上保鲜膜，直接放入锅内清蒸，让其水汽渗入盘中，使成菜不会过于干身。
! M1 ?8 L& G- Eos.tvboxnow.com　　3、番薯可用紫心的，也可以用黄色的，可因个人口味来选择。5 w  b7 Q$ d8 }2 l  _) `
　　4、蒸肉米粉有各种口味，此菜用的是五香味蒸肉米粉，一般超市都有蒸肉米粉卖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 K0 Y4 {' w1 ^1 x$ y. o/ v
　　5、素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用，但患有痛风的病人不宜多吃。