[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
+ c) D* d9 L  N: q) vtvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：
' h2 F& B* H5 L" |* @+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油：2汤匙
0 Z1 W3 D! Z) ~" c5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　麻油：1/3汤匙
5 D# i& e/ C( p! }/ R: v　　盐：适量公仔箱論壇0 ?8 c8 M" [; ~
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; M3 g  `7 `* p7 g# P7 _
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2 @7 a9 t: c8 [" A$ {& ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；公仔箱論壇4 q. i! s! U" d7 N6 `
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
+ D, ]) L" l# K; h/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。公仔箱論壇+ N4 d) X5 {: h. X3 @
　　功效：
2 e5 q, O$ K" x5 Q* B  uos.tvboxnow.com　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
" i4 D* v/ ?* Y& O- u9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
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　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。1 Y1 |/ s/ U2 i  j# `1 y
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。