茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 公仔箱論壇, f- _; S( t5 Y; c$ g
烹制材料(三人份)
/ \% g7 W* m6 K/ f$ _* k' Fos.tvboxnow.com 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 `7 h9 N. [8 a& n
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇; h9 b* v! y& W9 h& e8 H$ B/ m) I
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
4 e' ^- _! D s1 S! L. d4 S% h 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& V0 `. e% K% y5 B
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
- ]( o) z8 D0 sos.tvboxnow.com 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb. P# f3 o' b& ^. \7 h% {3 m
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
- M7 r o3 I }/ l% U公仔箱論壇 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb' Y8 t& y! P: M: Z8 i# n b, @( D4 l* B
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
+ c: s7 q+ B8 H3 {( q5 p0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。os.tvboxnow.com6 {) _- t, M9 a5 s6 b$ i& a
/ {" Z* l0 c8 c+ l6 d# h) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-4 11:02 AM
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