西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
) n( h% w$ T: A' d. T- ros.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)
) y0 \: B. ^4 S5 K( R% P9 Y3 `6 c0 ? 材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
" V6 G1 k; ?0 H2 N. m 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)6 z0 W$ t% E3 N% O; t: P& P/ \
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z ? c* E6 t5 K4 z
. A+ j& |% y: \3 P: D公仔箱論壇 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。: @4 ?0 B9 j2 ?6 n4 O2 L- r9 x% j
2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
. b+ A4 \; j" \1 l9 O4 C/ C公仔箱論壇 3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% A2 t1 y+ e2 X' O2 I& |' d1 a. S
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。公仔箱論壇+ f* M: ^: [' [
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
: _+ M" e* J k7 ^) n: Ios.tvboxnow.com 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。 e+ h" b8 O. L% z
os.tvboxnow.com" `7 K3 v, }5 B4 Q4 S0 R& c
贴士
8 n6 b7 ]$ D* u# f7 y* g, g/ Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 G% Q% n1 O! m( U& u( v
1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。* ~- G* o* `- r- c l- J
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
4 Q: z0 I' [. T" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
8 ?( E+ f H% v' Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
6 E- \% Y" l* E' U8 k$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
| 