煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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) ?9 s+ ~! D/ ?. j. g 巧煮豬肚：* R5 a$ I2 o; q2 r8 [7 y
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 `/ k3 w; u- [5 ]4 e
- a- O3 A& S, S. C2 D7 w% o" g公仔箱論壇 巧煮骨頭湯：公仔箱論壇7 A$ S+ f/ S5 ]; g9 T7 Z+ e
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; m1 r# Q( d1 | Y! u
8 ~0 }: m- w' V 巧煮餃子：os.tvboxnow.com6 y3 F3 g" p4 ]: [' u& a- i' F" r
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。公仔箱論壇. X. C/ F! \+ s# B1 e# m4 `
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巧煮牛肉：9 q' P& b$ {0 r! Z& Y) C& e, F. z
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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巧煮麵條：
( L" Q' I; K) I' Q( B( k) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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