[香港] 冷凍龍蝦電擊劏魚 人道劏海鮮？魚販：手濕會電死人

manyiu

2019年5月10日
0 A0 s( n' ^5 x! _tvb now,tvbnow,bttvb" c8 z5 `, i' _2 `- c
漁農自然護理署於四月底就動物福利法諮詢公眾三個月，計劃草擬實務守則供各業界參考。就宰殺活魚的指引中，有傳聞會參考外國的電擊劏魚法，先用電擊把魚電暈再宰殺。對此，魚販紛紛表示反對，擔憂以電擊劏魚會比扑暈魚後宰殺法更繁複，亦會有觸電風險。政府隨後澄清從未提出電暈活魚再劏魚的建議。然而，有海鮮業人士指先以冰水凍暈海鮮再宰殺相對人道，奈何不適合食肆經營模式。
+ c& i/ m( H. N& }2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `5 k3 K  A0 M( {魚販擔心電擊劏魚會有觸電危險os.tvboxnow.com# A7 L; c, V1 a3 G' r
對於傳聞中的電擊劏魚法，魚販均大表反對。魚販陳小姐指一天要處理數百條活魚，若將來要把每條魚先電暈再劏，十分費時，客人定必「詐型」；魚販郭小姐更擔心人身安全：「我們濕手濕腳很危險，人身安全一定最重要，電死人都未電死條魚！」，又擔心電擊會改變魚的味道及令肉質變得粗糙。不少買魚的市民都不認為「扑魚」做法殘忍，張太指：「怎樣劏都是殘忍，你再電擊牠更要做多層功夫」；市民方太亦抱同樣看法：「你扑牠都是一兩下，電擊牠也是一樣，也是一樣殘忍。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 q" |- w+ k+ [' h% e# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 g! P& R" A4 f! _4 g: X' G
元朗同益街市鮮魚商會主席劉德平指，漁護署未有與業界商討，認為電擊劏魚法屬無稽之談：「由我們入行開始，一直都是扑暈條魚劏。扑暈條魚之後打鱗，然後就可以劏。」% v& A# M2 n( `( y+ j4 Y7 u8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 N) B  `* h- Z& S1 q0 u3 P

- X( \  e) V+ v5 X1 A& }6 Qtvb now,tvbnow,bttvb即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)公仔箱論壇  s, J/ Y+ y3 P! F& m) y

2 k7 F2 e! Q- l7 p! k, S( K% {% e& e$ Stvb now,tvbnow,bttvb6 f4 S0 i7 J" @  A* [% ?
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)os.tvboxnow.com* f! y. U0 s6 C$ ^& l- M2 b

" P  s: T. j* N# t9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, a( x2 B9 r3 q5 g1 o即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)公仔箱論壇+ e- ?$ T. o: T6 d% ]+ @

2 r% X9 c0 h+ n" q+ {$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: M. t6 i' q9 b/ M
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)
: o! a* p5 h' S! L0 S. Los.tvboxnow.com公仔箱論壇. O( Y8 ?8 [2 y% l1 j5 p. t

! w; c+ n' m# N& I+ B1 [即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)0 M& S4 ^" T4 S6 B8 H
公仔箱論壇  e) Q8 E  @5 x% F+ c8 C* H. e

) G: |; Z- |' W6 f5 l+ \tvb now,tvbnow,bttvb即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)( _1 C" x" x+ g' O! W, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) O  U  p- c" J* @
& Y9 t5 w2 j6 i9 ?
即看魚販和餐廳師傅對電擊劏魚法之看法。(譚威權、洪業銘攝)/ I. O% g* x8 O6 r, ]4 o. B

& o+ w9 L+ Y% U2 b, }* A9 u0 rtvb now,tvbnow,bttvb冰浸龍蝦較人道　唯餐廳不常採用
. Y: t) p( R$ j除了街市，現時不少餐廳在處理海鮮時均採用即撈即劏的做法。粵菜中菜館聚興家的吳江橋師傅指，若想用相對較人道的方法處理海鮮，可以在宰殺前先用負4至5度的冰水浸泡龍蝦約十分鐘，但餐廳一般不會採用：「處理海鮮、龍蝦一般都是即撈即劏，快快手便要劏，很少人會這樣做（冰浸龍蝦）。」他指一道菜約十分鐘便可上菜，若再加上冰浸的話，起碼要半小時，「客人又罵，又浪費時間，我們做的工作又多了一重步驟！」
4 x) j6 U/ l* p) m" l' ]( I. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z% g2 t( O' d/ r! q/ @& _tvb now,tvbnow,bttvb漁農自然護理署署長梁肇輝日前接受傳媒訪問時指，有關指引屬初步草擬階段，未正式開始諮詢業界意見，指未來會先諮詢業界再作定斷。而漁護署在周四(9日)作出澄清，指有關報道失實，從來沒有作出先電暈活魚後再劏魚的建議。