[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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+ Z% ^- q1 w" Q/ ?【所屬菜係】 閩菜
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/ h0 w) x0 Z/ C  g- q8 w) l. xos.tvboxnow.com【原料】os.tvboxnow.com8 ?1 j2 e% e4 P- y* J) W
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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: p9 J& p$ Z, O) c公仔箱論壇【制作過程】
4 s+ k$ e4 J( Rtvb now,tvbnow,bttvb1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。公仔箱論壇8 e* f" ?: J1 o  w, B; Q. A
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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6 H: [, ]2 H0 Z- A9 z1 F/ e9 X( j2 |8 c5 e公仔箱論壇【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。