第一招:
/ E4 x6 u1 f) M* z; y h- g8 s公仔箱論壇浸泡：# _4 b8 z/ f. ?2 j: |
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! @( M, ?& E7 H
第二招:2 B3 K; \8 ]& y; B/ |
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' h; K9 @7 |( K) a" @" p
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) z f9 `6 [2 c- o8 n5 w& A第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" }2 \9 D& [: t$ Z- r/ ?1 t
火候：
1 k. H5 \% G1 n4 bos.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb+ a" @& R& V5 |7 `! y
第四招:
- f1 U* r0 S/ N1 h7 p) g1 i$ o4 i攪拌：
# C7 g, Q1 A- G原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 H9 S9 X6 O0 |! N9 E, p; W/ T第五招:公仔箱論壇* K& q" q3 i) Q' a4 S: {
點油：/ \; `7 a: m: O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。. ] d9 X4 F9 k/ v; N& Q& K
最後一招:
$ J1 V7 z; Q3 i9 r- X1 R' v4 Hos.tvboxnow.com底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb( z! n8 I! L6 @% o. e' ^- a
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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