[中式食譜] 酱大棒骨

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酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫os.tvboxnow.com! m8 [0 A  F1 Q8 x

, \# v. ^, N% z0 `2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
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3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香  T5 R" |: Q( b
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3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开os.tvboxnow.com& F* d" J0 I' s; e5 l, N7 d

, X! O2 O: [4 ?( W公仔箱論壇4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)- z. U3 c8 V, S" }
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)
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