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烹制方法（三人份）
- F; K: X% X* P4 r0 l; z( Zos.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)os.tvboxnow.com: |( M) j! u6 T5 Y; e
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。2 J6 c5 ~1 C" j/ d, C7 `7 |/ V8 U
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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& c9 u9 A5 ]" [1 G4 V4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 : [2 e+ ^, j+ u- E, ]0 h' d6 y
7 s6 t/ X+ ~( X+ l0 [7 s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇8 {$ U9 F, l3 r/ p
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厨神贴士
+ y$ E! k3 b7 i. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
2 M5 }$ S8 r1 Q, J; I公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# G6 J% u( {' g8 S0 V2 L# nos.tvboxnow.com 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
, Z( n y: Z' qtvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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