[美食介紹] 12种猪蹄做法

1、卤猪蹄
os.tvboxnow.com. T; M/ Y" T% ^
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：公仔箱論壇- E; P- t: h2 i3 E
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 $ r, [& A9 W: P: y8 b9 X2 j
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。公仔箱論壇" H3 `- p% G* g$ A7 E
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。   A; y5 a* u7 V# M
tvb now,tvbnow,bttvb" Q( ]4 B; X/ Y$ L) z
2、葱炖猪蹄公仔箱論壇' p1 l" i; K6 r0 g1 ]+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- X' N! b5 k% }2 H( j
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 V$ s5 o# y4 s7 ?+ |2 X& B
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 os.tvboxnow.com, K/ [( L, ~3 [8 G! q* Q: e
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 6 n9 m- f* R6 y3 c
os.tvboxnow.com; }3 K1 {0 O# T3 {( s1 `. E+ {
3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 T( u2 T7 E9 M4 [
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W" {2 n+ L  Y8 S- u3 ~
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。公仔箱論壇& ~' Y) ^3 s1 O* c  @% A5 P% G

4、猪蹄瓜菇汤 / W7 F! U' r: n
公仔箱論壇6 o) @5 s# V; U5 z
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 os.tvboxnow.com7 v( Q* B  b7 f+ V0 o
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, H2 ~! g# {- ?
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ w  n, N# m( ]4 M
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 " J5 e, H+ [! B" |5 _* s5 J% D9 `1 V/ S

5、大蹄扒海参 os.tvboxnow.com* ]% Z5 K3 I4 z* {( N

主料：水发海参750克，猪蹄2个。 tvb now,tvbnow,bttvb( R& V5 R( y+ F* d. ^' \1 X5 R
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 os.tvboxnow.com% }7 _5 D3 Z) v) u
制作： tvb now,tvbnow,bttvb- c, H" x8 l4 N1 W" W# L1 K9 u" d
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。公仔箱論壇) j. u2 i% _1 C* `, f
; Y/ c4 Z9 c# p4 N3 ^- {
6 、卤水猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb- l( G8 X$ ~& J' M1 g* f  x, H5 o

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
+ a0 A3 X7 K6 i7 O$ o2 f
7、红扒猪蹄公仔箱論壇, q$ N# s* }/ V. t; I  S0 s. _

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; \1 q) l& c* ^" b
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 ! L& T' h  K9 \5 p2 q) `

8、红烧猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb$ T! M  G) y* |& S4 s' q- u
os.tvboxnow.com$ Q; C4 q* e" h4 Y0 O- O- b
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法： 8 M% o% L1 J5 K. H4 L& {( D
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 os.tvboxnow.com0 `2 w! H. v: ^( x; x7 l
5. 烧开后,加盐调好味道。 * H0 l! G, F) N, |
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄醋
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 公仔箱論壇. \! k/ [0 I/ `7 B* B7 T  n
做法： / k, _" C2 {* E0 s2 f2 B
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 os.tvboxnow.com0 D4 S0 z5 g  d6 H* S  u
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 os.tvboxnow.com, I6 }: v2 v6 @# k4 x/ t3 P
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
tvb now,tvbnow,bttvb. V% N1 _$ I( F' \& ]$ S
10、冰糖猪蹄花生 - u! f) r$ D; \1 L5 U

做法： os.tvboxnow.com( N# @, i4 b0 T, y6 x, A) G! r
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% R" Z0 l0 g) Z; x
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 t. X$ j9 U, p+ O. k" d

11、猪蹄黄豆汤 / c: y+ B, w: v& f% s

原料：猪脚500克，黄豆50克 6 t2 l& r! L0 }2 Q" w" j" z. p
调料：姜，葱花，盐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q4 Q( d% ]* n. p. |( L' l5 F
做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 U, y0 E$ m1 j
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 ( d: Z& O; w5 Q/ H8 C
3、放入葱花，调味可食。

12、猪蹄煲黑豆
tvb now,tvbnow,bttvb; C9 i7 e3 ?7 c& y' _0 n9 p4 l2 w
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 : b- q: c- X9 Q0 E3 `4 ]
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

1 評分次數

TVB + 12 元 功勳 + 8 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表