[健康資訊] 鸡蛋这样吃最有害健康(图)

jljiang

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……
3 s) t" @5 O& I. O9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& n% ^: j6 v2 X! e+ m. z
                                               os.tvboxnow.com# W4 u( |5 c6 x1 g% @; F

$ y$ N* g7 s! N2 N; q7 S! Oos.tvboxnow.com
8 o; |* R8 C, }/ C# [' t$ |' b1.忌吃未熟鸡蛋( m- j, \# V+ |5 ~# P( J

& L! t# m' u& G5 x( M) J　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。8 V( ~1 @' B! G+ B3 P/ U4 z

3 R- {0 k. r" t) O6 D. x1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。) B/ s/ S* ^4 s( S% v6 R6 i/ w; K! W
; D: X/ J# M  D
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。tvb now,tvbnow,bttvb; r, ?) E" l8 Y2 D" ?

9 o/ k8 I* w& G. X: J8 V0 ttvb now,tvbnow,bttvb                                             
5 B& s: W! b/ P0 @% w+ X! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, J1 `; P' H2 o% L) H- k( H; N- G2 Q
2.忌吃煮老的鸡蛋# Y% M4 x: \5 M! T! r, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 S! }0 a3 e% {9 g
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。os.tvboxnow.com! q% z0 J5 H. o! K) g1 \1 M

' r) f, Q' Q' V% }8 T3 Pos.tvboxnow.com                                             ; G5 T3 _: o& g1 q. S7 g- |; J

4 \1 J; o, o8 T$ p/ ~公仔箱論壇
  M+ f+ s$ S* b3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放tvb now,tvbnow,bttvb  X+ O1 d: j. O; i

$ m4 j4 m3 F4 G) k* b) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
. F, N) T" F# Z8 A3 s* d3 los.tvboxnow.com
8 [9 h$ ], l7 H! D% T+ E) N, R
4 R' ]. a% P2 k
# x% B' a3 ]5 Y1 e& U# G/ Ros.tvboxnow.com                                             tvb now,tvbnow,bttvb2 D" K3 T- w9 T  R+ I2 v- Y" P

% Q1 a6 Z4 v" v, V  Btvb now,tvbnow,bttvb4.炒鸡蛋不需放味精
! `; m! A, O2 W4 F/ \7 b) e公仔箱論壇; V. \% u4 m/ p6 ?* Y
　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
* v/ w& n$ o+ a" Y公仔箱論壇
5 K5 X2 m) I4 r# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 O; n1 ?* x# [2 D7 v, G' m) Y
tvb now,tvbnow,bttvb" x# H, d- S! J
5.鸡蛋不宜与糖同煮
9 ?4 I6 i, B5 h; j! G# p% ?2 e/ atvb now,tvbnow,bttvb
, z4 `  X5 V, G3 E$ t　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。os.tvboxnow.com; l) {5 ~/ @. m, A! ^, O

' e) O& k& O$ A+ }5 Vos.tvboxnow.com                                             tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 P; q7 _& r" i6 m
tvb now,tvbnow,bttvb$ \* L& I  m1 d/ l  }2 |& j
鸡蛋：最适合怎么吃？
  p8 Q- l1 `$ N5 L( Sos.tvboxnow.com
7 W6 |" U5 _7 h+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 x( {) O' c, x  {% t

( d5 x3 D9 W& ltvb now,tvbnow,bttvb　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
! c' v2 Q8 @$ d. G+ `
' N+ X/ p( k8 r% s: t) f4 z* E　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
! X+ Y4 |2 {5 _9 G* v. N& s, Z( K公仔箱論壇
: t' Q' U& C) I; P7 O' Jtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。! i$ z$ i0 K* T. N/ k9 S
公仔箱論壇! Q% t- q9 ^* J+ l3 O, f9 E+ ]
                                  公仔箱論壇4 b2 [8 C0 `. W
tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 Q7 r% j1 N
六种鸡蛋千万不能吃
- S& i% k' Z. _" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `# |! ?; f% H- N% L　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。　　
9 o! O# k, @; m8 t2 u
8 j  M- H+ \6 a$ I6 D0 o公仔箱論壇　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
) `* ~# v% Z4 p- \7 W8 G5 Y+ `2 `os.tvboxnow.com3 J. K( e5 G# n
　　臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
+ @4 i7 P. V( X, N6 W4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v5 x7 @$ E3 ]$ U
　　散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。os.tvboxnow.com/ ]5 \( _' q4 j4 ]: |* f2 n  Y2 Q$ M
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
7 q/ l" C2 S9 c# `. s
8 ?( N! L" n. e* D　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
" w. V4 L7 H  @( f& S1 I- f& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R* a# Y5 J7 f, c* i+ {　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。公仔箱論壇8 j: x" D* V2 A0 o$ W9 F

' c' {& k5 f% _- e- @  Z公仔箱論壇　　此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。