主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
. W& i: \" W# @: n. K7 J" ftvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
* h* ]5 {3 [4 Z: _" x* M+ D# L公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# e: e2 M3 v3 Z) C, H! k& S
做法：
9 R4 T7 r/ `/ ]0 T! a １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
5 C$ [4 ]- p7 u$ S/ H7 d9 a$ D$ xtvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
( G6 p" L3 w% k4 j ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； os.tvboxnow.com1 A8 _3 t" V+ Q' y, h" H) A- q
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
2 p5 ]" L+ x, L e3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；/ {4 U: W+ Q$ s5 c; }
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
5 C8 X7 G# w0 o2 b7 \7 wos.tvboxnow.com 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
$ X/ Z# e6 y! d# |材料：3 c- W6 t/ k% i( ]! R' C, H+ s
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开炒：tvb now,tvbnow,bttvb G" P y1 ]0 y* O
/ q8 y8 ~, c$ a- b- |tvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：4 M+ ]/ T: ]% }) Z# G8 Z
1 y7 D, H) W, d; C( W: y8 e; d1 _% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：. K6 |# D' ^7 J4 {2 R. A) q+ f4 R
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
% \ i; O9 d) M5 }5 }( Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) \1 O& q* [. w: H. N7 a
把烤硬的面糊敲开：
# [5 z$ ]: P) R) d6 E& Y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: c3 r2 |# F
猛咽口水……* _. _' f& u# ^% Q6 {
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要扑上去了……公仔箱論壇4 U3 e/ y: {& R: [5 w+ [3 B5 d
; Z9 C- a; K# V' c0 J( h是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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