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食物營養素1 Q4 Q7 Z$ E3 f$ g

/ c3 p0 q! C" A3 _/ u8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素
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% _; F* u, T- H' hos.tvboxnow.com營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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6 w1 v: h0 K8 {% R3 k" V, D+ \. _tvb now,tvbnow,bttvb健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。os.tvboxnow.com7 e0 `  h6 F+ F
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量5 i" _# w+ J) q2 U( {  p; C
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熱量可用來支持人體的活動。 , f9 P" P6 D* _' Y. F
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 / S# M) d, t$ U# s0 _+ f
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 , Q7 K; W% n. `+ b; A
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, [" l: r6 s3 D* o, t9 r4 Z
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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& R; y2 L7 i9 S0 @) t8 D2) 碳水化合物
% W! T/ ~  b" R, etvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 0 |: F  j5 t; Z) r; J. O
每克碳水化合物提供4千卡路里。
4 C: _, S# y- L/ y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 8 C" G# D( M) ~2 p
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u! p  m) I6 M5 F
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質0 s  R8 c6 b/ W) ^) P: B2 Q% E
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 1 ]9 |0 x- }+ r, j6 T$ e
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 公仔箱論壇/ `8 ?: M9 [# _' i; P: u$ @' h, X
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
, `* V8 n7 Z3 Z' m6 n* U# {/ n8 d4 i6 qos.tvboxnow.com(4) 脂肪
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5 T' u1 S1 ], |  S. M' F3 b7 t0 ftvb now,tvbnow,bttvb脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
3 t: Q1 [) z1 U' T脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 # J- b2 a: e2 ~! U* o: w
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 + F7 x% g$ {/ P) x: s5 r/ ^: f' E# o
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 : {7 D! ~1 h. s$ S2 ~: H3 s2 r9 \  x
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
. d' D0 F: \) {+ ^$ G- ?6 hos.tvboxnow.com攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。
, U) ~0 u  x; B6 P: j! ?膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
, ]1 |2 U+ J; M6 C# u' R. O% o膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 tvb now,tvbnow,bttvb; `' J3 i: E$ l3 c
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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) M- S$ P: X/ E1 B8 q2 o# s經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
( B0 H+ p$ n! l  `9 D鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
  U. |8 O, L/ ^" j7 y0 K由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l: V; U) P, J/ x
(8) 鈣
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! W" {/ W1 i5 U1 w. _要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 + Q1 n+ x; @, l$ e- f
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
% g/ Z0 w; k+ d  g2 }1 K" h公仔箱論壇攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵8 O1 I" k. L6 H, y

" U. K" w; h7 s; [; V3 {鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 tvb now,tvbnow,bttvb; K+ I' l4 M; `) Q* a; n5 V% V' q0 m
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
  o# q4 U" B; m2 V! ^; c# x攝取過少的鐵可導致貧血。 公仔箱論壇: T# F7 |/ y# n7 M9 O5 ]9 ]) A7 P. e
(10) 維他命A5 G* g0 z4 D! e0 {$ b( Q- o  {, C

- }5 c, I2 ~- w# A7 Otvb now,tvbnow,bttvb維他命A可促進良好視力及生長發育。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! B" B  h- x) ]) K  e6 M
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
9 J7 \' U! v1 x0 n. G, B公仔箱論壇缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇公仔箱論壇/ Q3 T, Q% x* `
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 os.tvboxnow.com! f4 l. R# w8 q! ^3 Y4 n6 w, u! P
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
0 M! W9 K: F5 V* K公仔箱論壇膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
& a; x& y, j' _" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
- {- a9 z: _' `公仔箱論壇含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
4 n8 `$ O" `1 ]! ]攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
/ Z# |9 i% M' T/ _  \, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
) l  k: z, G2 v8 \tvb now,tvbnow,bttvb含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ F4 H' [! N1 P

3 {% {8 B: }! n- V0 c9 E3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 公仔箱論壇6 W8 }7 S9 h- V1 Z! _+ @/ S
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
/ H. x0 r- M& J6 T公仔箱論壇魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 # J* m7 L) n( {: i  I  G
缺乏維他命D可導致佝僂病

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