[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：! p  E$ k- v, M  ^/ a* C$ \

) t& N5 X$ T+ z! }# k/ f8 \7 u4 `1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 o! C1 @! x6 h1 A
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。# A) z9 T# ^: \$ o( Q0 }

$ r) B! O9 M9 i" J1 p公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇  ?  A5 `) s, J  D) O
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb3 f# r5 g9 u5 O& [* R0 U, e

3 b- H0 }- z" J6 B3 T% H3 ^0 R% y    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。