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菜名]：梅菜扣肉
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! v1 t6 U! v/ h, q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[菜系]：闽菜1 `% A+ p: R n: `
( m: h- p, ?- w' o" Z( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]* X+ v* e) L( J8 g& ~5 d5 _
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。os.tvboxnow.com3 w! M) E. T* O1 H- v8 S8 x8 j
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[制作流程]
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2 T5 l6 k7 ?7 L* F% qos.tvboxnow.com1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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- V5 H- C! j& r; ^2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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% d+ u/ i t6 U; z3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 os.tvboxnow.com4 T' y& n/ D; P& h* L. |
* ~& v0 Y% e9 x5 Itvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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: p( D! q, Y9 r. a: R: J% y! O# ctvb now,tvbnow,bttvb[特点]公仔箱論壇5 N! S" e2 N0 U; d! e; o" v+ Z
, B% `/ w4 W H0 h& _& H. P: K$ k色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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