鬆餅粉的配方.
' K9 v5 b" K0 d Z. k0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- G4 l7 k7 k+ r; d, B D5 C9 H公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
8 z7 h3 w. \0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇( R5 u1 }- [- S- a- r
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 C/ v9 f- z9 I4 I
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb) J7 \# Y# ]+ Z- |* N$ q
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
/ Y: ?# U8 x$ @- f/ D9 r. K4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇3 F+ l" N0 }% E: ~& C
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。os.tvboxnow.com! K! w. D+ F2 g* Z8 R( n
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
9 k( b/ ?. ~ kos.tvboxnow.com鬆餅粉配方：os.tvboxnow.com5 W6 a( H, k$ t5 d5 x
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇. w# e; F. w+ k" ]. B5 b/ F# f
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙" X7 {4 X5 W8 A) s# o5 A; m' t
做法：
6 m2 \2 H. T5 a- Zos.tvboxnow.com取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，/ W( F ?: O; @" S' u
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* E7 z4 N; n6 } M
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
* w0 u; ~2 A3 R8 P3 I6 l* Y7 V6 }還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
' I! q' h8 s8 O5 l, g6 Fos.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
/ ?% E Y& N" @. Y* f公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
% ^6 d% j2 {, N7 }, {做法：9 k2 t' b/ ?3 r; J
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- l+ T, U1 Z5 x7 F6 }: a' s/ Y2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。/ `0 r, l& s# y% G% f$ Z; [( S. m
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，os.tvboxnow.com G: F0 `7 v' c! c* G9 ^ E3 [
抹茶：公仔箱論壇/ `6 I7 h0 {/ G% D7 E8 j/ p
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣. `6 s6 n! P& R+ N8 V* U
巧克力：
! f t6 r. b$ E" r y8 `- u2 pos.tvboxnow.com鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& r5 Q9 L4 t. w s
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: p. p/ x' A- E
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）: o" w" A$ H3 ^! Q. Q5 H
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
' M. J- x! e) I; gos.tvboxnow.com扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）) k& H, ~/ }. z" k6 X
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5 v- N: o# z& L% a9 N" Q
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。, X) V# N- A9 a/ o3 g* ~' U
a. 中筋麵粉：600g
) L% S) a+ d# N8 [' aos.tvboxnow.comb. 泡打粉：50g
9 E6 z& H/ v5 ?' @公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇5 p7 w) y8 B1 l5 d
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點os.tvboxnow.com, @5 c2 {$ ?0 e- `; R% r% d
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 [; r' n+ `+ c2 v R
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)6 {" [; K S; D% V3 f! ]2 ~# B c
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb% U/ U( m8 ~5 c+ ~- B
配方來源: Nigella Lawson) d9 h' V# ]* q- H1 p9 k- W
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
% y# i) w/ E. G7 l0 g6 a5 q- @tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
6 _4 e* w, Y0 |5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB
" Q' r1 k* Z7 e, j+ }! ?5 [tvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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