【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
6 M' n. P3 w5 p9 sos.tvboxnow.com
* v5 `6 V% U5 l' j6 t/ ~' y3 @. H苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
/ Q. ?: |+ g. v% D7 M2 f8 ftvb now,tvbnow,bttvb
) J$ o, v! b5 f3 c; B( o公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
- @3 y/ a' v8 R. ^+ C; ptvb now,tvbnow,bttvb7 P3 P! U$ [0 D! I4 W
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
) |0 ^* p. t1 w6 h7 o; b ) X! j0 c2 p/ M9 E( B- M( v
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
9 D$ E5 F P* [7 U% t' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w* H% S1 T5 x7 @# P' A/ T
苜蓿芽的營養價值 公仔箱論壇3 \0 N$ m* h' _
tvb now,tvbnow,bttvb4 z. j3 }4 n/ |, _( L% H+ Y
Data tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 Y; f% l, s1 r8 h/ Y! |/ O5 I4 ^
學名：Medicago sativa L. os.tvboxnow.com% o+ V# H, M+ N
別名：西洋芽菜、木栗 os.tvboxnow.com0 R5 k& {9 B5 n$ k" P: @
原產地：小亞細亞
# S4 M9 U1 k$ O" i. |. m! O8 m盛產期：全年
' G& ? _3 B5 N
' \# y/ j$ f4 Z D. `tvb now,tvbnow,bttvb食品成分表（可食部100g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 ?; }& Z& I4 o8 Z% ^
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
" A5 Z" D3 k) e! n$ A8 K+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o! \% H2 K2 s& Y, u, [
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉2 g4 b6 O' u* A" L; Q* f
/ [* ~2 Q, N' G" ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
& r; ?5 g6 R. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F) [& C8 ]- O6 a- B5 r$ Bos.tvboxnow.com降血壓，降膽固醇
/ I% U" Z8 D- w# Q公仔箱論壇 公仔箱論壇' a& R) U# ]& q
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. d/ g$ _/ ?9 g( s* }/ d5 j$ ~
q1 U& i' G( y0 q7 O9 v5 u* k( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# U4 {5 `1 l
調味料
; r; E: |" F. d+ Z公仔箱論壇1 @0 G. z% p) O9 [- K$ h
os.tvboxnow.com& v; X3 ?% \/ _+ v/ W
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' |, E+ W6 H5 b4 E7 [- u) f6 A
7 B5 U/ l4 S( K( ~9 p* w3 O9 M/ K- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb" P* t8 l5 d' }4 Z
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ T0 e2 W) i5 u" M! s/ m& {
強化免疫力，促進新陳代謝
" j2 y; [/ X% I' h/ L, C- Q
( Y& M: h" h( g2 ~4 |材料
9 h( O6 m( r6 b. b; G4 C公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 y0 r, ~, X# f, w* s/ D0 o( X; V/ \
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
# r5 ]2 f1 `' F( `" Ctvb now,tvbnow,bttvb作法 公仔箱論壇" y( `! }* @' X
, W P7 T4 X6 Z4 i8 o$ m- \0 v% O
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
0 a; R4 @5 O. J: Cos.tvboxnow.comTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb% g: `* n: T, |, j3 A
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
