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材料:
; f, @$ z9 G* [公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇. T0 R# y# C% X
7 [+ [2 c2 c4 b$ s: Q- B* Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥末tvb now,tvbnow,bttvb" v" H$ H1 b7 R2 q( C& d1 G
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蒜末
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) G+ V6 b) D& |4 g. R) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
4 @+ G2 J# i: D4 l9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 y3 ?1 \; Y- A2 O r% h
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2 @. D% Y8 C8 `3 f3 D7 h& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
; r# \! f! a0 L7 J' k# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:公仔箱論壇4 q9 ]. u& V& J. U. S J. H/ f
* I. n$ a+ w6 {* W7 [' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開os.tvboxnow.com4 t, l* f2 }) f& t
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香 o4 W! X3 p5 V( |
/ S ^* ]) @ W7 P& b6 y) ftvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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& w1 M6 k# v, z. T' E公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 u6 t6 x( b2 E5 O9 }0 Y
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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0 C9 s, [. f: x# Qos.tvboxnow.com一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色os.tvboxnow.com2 m, z3 S' H$ p9 Y
7 a; c% i" V/ U美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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" V9 K: ~0 w* u+ e* T* `tvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:2 j; v" O- C1 v& T
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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