 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
% b+ m9 K% ~4 z7 |: n" ]! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
9 V; y. p, j, q5 j8 j9 V 材料(8人份):
& D% j4 f, f& a% n6 s1 o0 |9 a黑巧克力(65--70% cacao) 100G
9 F( b, `6 n4 g. J W; L4 Kos.tvboxnow.com雞蛋 4隻% ?0 Y; o( n$ ^
黃油 100G
- s. k. k. B7 btvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G): b0 J/ X$ Y1 E r
低筋麵粉 55G
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做法:
' w, x% d; _, y5 o; btvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% z3 r- ]2 [& @; I
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。os.tvboxnow.com3 o8 u- N% H! [
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
5 F, v3 S2 L6 u; m5 n4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。0 H& H3 u4 H4 p8 ~& P4 @
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。0 M2 W4 ? T6 ?& S2 e- @
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
# n: y2 U, Y0 c- j1 h4 j公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% g% p% {$ `" B( t/ w* H# v
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
& ^( h8 b( h5 G 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇( @% k C, ~# r& V h5 |9 a/ e3 k4 j
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" ?6 I3 M+ Z, O" w5 A
; }, x) a% }4 h$ j# L2 `: { 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
; _$ b# Y3 t: v0 ^7 K( O 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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