[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
. k4 B  Q! i0 R# ]$ ]公仔箱論壇
2 r2 }# s' a. I- x! T  h( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣製作鳳梨餡公仔箱論壇$ G0 M0 }9 j' C% c$ s. |
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」os.tvboxnow.com0 t! m8 n' {5 {5 n) f" l: B
tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 Z. V1 u0 A4 I# b1 X
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
. b3 G8 y" }' z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 P& c. {/ E
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香- N% I. M# v% e# v/ v& O: E& h
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
, j: B% V- h  L公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
( @" V  T. ^+ R$ V+ Q3 H' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alice Loves To Bakeos.tvboxnow.com/ K4 W. l% V( N- o$ \$ ]: J
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
0 \* e- E( H. u, ^2 A% {公仔箱論壇
; x3 F5 y; T% ^: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ }+ i$ i; f
tvb now,tvbnow,bttvb: N, h# J) n, r; C
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
1 f% J* T; ?: g+ q' v0 \* x  d# o) M+ b

* @0 L) ]) C; q公仔箱論壇公仔箱論壇  N& J3 \% _7 W  {0 z; S
tvb now,tvbnow,bttvb. o/ c6 |& B% @' x6 A6 }
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 A) G* ^/ M( e! b( n* @

* B! d- H! `3 Y& x! k3 f" N
3 {% ^! o' b9 }9 O. t0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 R# ]) d# y6 k# L" T
/ n; P1 |8 \- G/ \5 R5 i
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。tvb now,tvbnow,bttvb) {  U, B1 E6 f1 p2 a
* r0 G# r9 F; f+ Z9 @8 w- [0 I
# w' L3 A5 n. X) S
os.tvboxnow.com. S8 J! ?  s* v2 I
tvb now,tvbnow,bttvb# |; q. |" D, v* S+ R9 Y' g
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j, E: H" k3 ^% b: @+ |' f: Z! O
; d* A3 J0 l7 \$ R" V5 K! w* B! d

6 {8 B' X  S  n/ [% e6 Y+ Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* \# w2 u& t! u6 l# ^  E! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( @7 r  z  K, v# F7 _
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
- V0 Q: [4 }$ o" Yos.tvboxnow.com
/ R& A, Y. w: O1 Y* R$ Y公仔箱論壇
% S0 n2 S7 N8 N8 `; \! eos.tvboxnow.com. J, D# p3 X0 ^, X% F6 _

5 [* u; C/ o4 ~5 J3 K' p! l" [os.tvboxnow.com掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。