有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。公仔箱論壇: u' u5 c& m* J1 _: V5 F. K
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。公仔箱論壇" B7 D) }, O6 q( H0 w" j1 u
. J$ ?( `6 c5 P( X- i公仔箱論壇大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! f7 b5 P5 [2 c: Y; L5 w
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柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。公仔箱論壇4 o" c% c" O; a% Q* b) Z
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亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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! h9 d9 Z- ? O& K$ b' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。os.tvboxnow.com* r6 C6 _4 {. R* R# L
5 J+ o3 b ^) O! U7 ]+ C編輯：楊志強4 G" g$ Z% o* ~9 `
攝影：葉天榮
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5 b; g1 q$ i" r; E6 d. @; Z" B- F楓林小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 p g, U6 |
電話：2383 0288
# D6 R8 p! V1 R- @* Q2 O地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
( @ i9 s0 R8 W! Z公仔箱論壇營業時間：11am-11pm
9 u) I# n/ T$ [/ c2 Otvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 X7 m0 ~( o+ E. U8 H
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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