2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。' ]. S+ [7 x+ E! |& s% S' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: z4 g1 G+ h+ o: ?) a
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。7 D* | E; t* |! g E; T6 R2 J1 ~
公仔箱論壇( }: \- d+ u1 X N* K8 g L1 H
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
8 e2 F2 v, R9 o/ ^2 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 ?" v0 h$ Y
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
- O- a9 d' y v( u公仔箱論壇: {( S; i/ L' K* n# O/ W, X
那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
& O# `' Y9 h$ k% e- k- v/ v# \8 B* s- h
) { Z$ H- e+ x/ K5 A* c n公仔箱論壇最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。: O. F8 i6 F. F; Y# i. g
& t% ~* J7 L: D7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice
# z, k) r4 h9 O' c$ O" p6 {os.tvboxnow.com地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
7 j2 }1 b" B9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：319688889 P7 }/ \7 @/ B6 X: B m7 x
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
- C1 v; B, N) f1 J$ V4 u公仔箱論壇詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 tvb now,tvbnow,bttvb0 |, D7 z, ^$ l! j5 `5 ?
os.tvboxnow.com) S( E3 g. a7 u( h, ~; A; R
採訪：夏蘊儀 公仔箱論壇7 P) ]3 u% w- B [1 D6 |
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
7 _) L* j; {! u2 A* Q# \/ \0 B6 u1 S6 C剪輯：謝致中 : f* v y6 z# S L5 k3 |$ u; Z
協力：DCWaveShop os.tvboxnow.com5 C% g. b1 `, d% v) ]0 S4 Q
Four Season Hoteltvb now,tvbnow,bttvb9 c3 C9 B6 K' a* R( I
Style International Management Group0 o7 p. R" G' T! `. i( X5 l
os.tvboxnow.com( z5 Y! i1 `/ f& Y: D: c
8 Y' H# P0 j- L7 \* D: |& Z
$ ?: o: J, ?9 U7 c 
" I$ U) m, u* C 
4 k7 R; D% i; j5 @+ K7 @  tvb now,tvbnow,bttvb* m8 H3 I1 F4 S, X
9 l2 S. O A1 E- j/ a+ Q. h, Etvb now,tvbnow,bttvb 
, L' E! b5 z8 t$ y$ |tvb now,tvbnow,bttvb  7 K) P6 Z5 ?; d- j9 M# G Z
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 